Первый прикорм на грудном вскармливании

Первый прикорм на грудном вскармливании, детское здоровье, детское питание, первый прикорм
Идеальная созданная природой еда для младенцев - это грудное молоко матери, с которым он получает все необходимые питательные вещества, витамины, минералы и антитела. Но после 6 месяцев этого уже недостаточно, приходит время первого прикорма малыша. Дети с рождения и до 6 месяцев не нуждаются в прикорме. Ранний прикорм (раньше, чем 6 месяцев) вводится только по рекомендации педиатра согласно медицинских показаний. Такой прикорм называют педиатрическим. Что такое первый прикорм? Это любые другие пищевые продукты домашнего или промышленного приготовления, которые предлагаются ребенку, кроме грудного молока или молочной смеси. Цель - снабжение дополнительными питательными и полезными веществами, витаминами и микроэлементами, которых уже недостаточно в грудном молоке, и постепенный перевод ребёнка на общий стол. Нужно обратить внимание, что прикорм значимо дополняет грудное молоко во втором полугодии жизни, но не является основой рациона питания ребёнка. Когда начинать прикорм на грудном вскармливании? Как понять, что пришло время вводить прикорм для малыша? Если ребенок уверенно держит голову, сидит практически без поддержки, проявляет заинтересованность ко взрослой еде, открывает рот на встречу ложке и имеет возраст не младше 6 месяцев, то пришло время вводить первый прикорм. Начинайте давать ребенку прикорм в небольшом количестве, и по мере взросления ребенка увеличивайте порции, при этом продолжая частое грудное вскармливание. С чего лучше начинать первый прикорм? Лучше всего начинать с безмолочных и безглютеновых каш (рис, гречка, кукуруза). Но здесь лучше делать выбор, исходя из особенностей ребенка. Если ребенок хорошо набирает вес и ему свойственны запоры, то не стоит начинать с рисовой каши, а лучше подойдут овощные пюре. Какие овощи выбирать для первого прикорма? Кабачок, цветная капуста, брокколи. Как первый прикорм не стоит использовать соки или фрукты, они не несут никакой пищевой ценности, являются низкокалорийными и часто вызывают расстройства кишечника и аллергические реакции. Дополнительные требования к первому прикорму: - масса должна быть однородной и без комочков; - температура пищи должна быть такой же, как температура ребенка (37 С); - не стоит добавлять в еду соль, сахар и любые другие добавки; - при приготовлении блюд прикормов (безмолочные каши, пюре) оптимальной жидкостью для разведения есть грудное молоко или адаптированная молочная смесь. С каких объемов нужно начинать первый прикорм? Ориентировочно с половинки чайной ложки. Постепенно ежедневно добавлять по одной чайной ложке в день, в итоге вы придете к возрастной норме ребенка, полностью замещая одно грудное кормление. Норма в возрасте 6 месяцев: 100 г каши или овощей. Когда лучше давать прикорм? Давать прикорм ребенку лучше утром или днем, и обязательно перед кормлением грудью пока ребенок голодный. Начинайте вводить первый прикорм, когда ребенок полностью здоров. Каждый новый продукт вводите отдельно, не стоит смешивать продукты между собой. Это позволит отследить реакцию ребенка на каждый отдельный продукт. Если реакция ребенка на продукт нормальная, то через две недели можно вводить новый продукт. В случае появления аллергических реакций или нарушений со стороны пищеварения, стоит временно убрать из пищи этот продукт и заменить его на другой. Если ребенок отказывается от продукта, временно отложите его в сторону, но не навсегда. Через время снова попробуйте предложить ребенку этот продукт. Схема введения прикормов​ Если дать ребенку возможность кушать свою новую еду самостоятельно, то это вызовет у него больше интереса, дополнительную возможность познания мира и шикарные эмоции, как у карапуза, так и у его родителей. Ну это, конечно, если вы не боитесь частиц каши на полу, по всему лицу и на волосах ребенка. Сдвиг прикорма чем-то потенциально аллергенным на более поздние сроки не только не уменьшает шансы появления аллергии, но в некоторых случаях и увеличивает. Нельзя вводить в питание новый продукт за одну неделю ДО и сразу после проведения очередной профилактической прививки. Прикорм всегда нужно давать только из ложечки, иначе ребенок может отказаться от груди. По мере взросления малыша постепенно увеличивайте консистенцию еды и ее разнообразие, опираясь на потребности и возможности ребенка. Если в качестве первого прикорма вы используете производственную продукцию (каши в коробках, пюре в баночках), обязательно проверяйте срок годности и внешние признаки правильного хранения товара (крышки должны быть не вздутыми, пакеты плотно закрытыми или спаянными). Если готовите самостоятельно, то уделяйте большое внимание качеству продуктов и гигиене в период приготовления. Если ребенок заболел, давайте ему больше жидкости и кормите его грудным молоком, поощряйте употребление легкой пищи. После болезни предлагайте ребенку еду чаще, чем обычно и, если он захочет, то может съесть больше. Так малыш сможет быстрее восстановить силы и вернуть потерянный вес. Введение прикорма детям на искусственном вскармливании не отличается от введения детям на грудном вскармливании. Фото - yalehealth Питание ребенка до года и старше по ВОЗ и ЮНИСЕФ (рекомендации, нормы и возраст)

Насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты. Польза и список продуктов

Насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты. Польза и список продуктов. Питание ребенка. Рацион питания. Жиры. Нутриенты
Мудрая природа создала все самое ценное для нас, включая источники жиров, наша же с вами задача - делать правильные выводы, ценить свое здоровье и любить свое тело. Что такое жир? Если ответить кратко, то это нерастворимое в воде маслянистое вещество, содержащееся в животных и растительных тканях. По своему строению молекула жира – это эфир глицерина и различные жирные кислоты. Жирные кислоты условно подразделяют на насыщенные и ненасыщенные. Условно, потому что набор жирных кислот в веществах всегда очень разнообразный. В отдельном цельном продукте, присутствуют почти все виды жирных кислот. Именно поэтому все жиры принято разделять на группы в зависимости от того, какой из видов жирных кислот преобладает в их составе. Почему жиры так важны для организма? Жиры служат источником энергии (1 г жира - 9 ккал энергии), являются компонентами всех клеточных мембран, участвуют в синтезе ряда гормонов, предохраняют организм от переохлаждения, защищают внутренние органы от механических повреждений, придают эластичность кожным покровам, увлажняют кожу, препятствуя преждевременному старению. А еще жиры являются растворителями для многих соединений, таких как витамины  A, D, E, K (жирорастворимые вещества). Поэтому исключая из рациона жиры с целью похудения, помните о том, как много всего организм может недополучить. Сбалансированное питание с дефицитом в 10-15% от общей калорийности рациона на день и соблюдение норм бжу, позволит прийти к стройности без ущерба для организма. Кроме того, жиры улучшают вкус пищи и продлевают ощущение сытости. Жирная пища дольше находится в желудке, замедляя процесс пищеварение и “дает” сигнал мозгу о том, что желудок полон, контролируя уровень голода. Ненасыщенные жирные кислоты. Бывают мононенасыщенными и полиненасыщенными. Они запускают метаболический процесс, который способствует потере веса (повышение энергетических затрат на переваривание пищи, стимулирование липолиза). К ненасыщенным жирным кислотам относятся: - оливки и оливковое масло (омега-9) - рапсовое масло (омега-3, омега-6) - лен и льняное масло (омега-3, омега-6, омега-9) - рыжиковое масло (омега-3) - горчичное масло (омега-3) - абрикосовое масло (омега-9) - семена и масло конопли (омега-3) - тыквенные семечки (омега-9, омега-6) - семечки подсолнечника (омега-9, омега-6) - грецкие орехи (омега-3, омега-6) - фундук (омега-9, омега-6) - кедровый орех (омега-6, омега-3) - кешью (омега-6, омега-3, омега-9) - миндаль (омега-6, омега-9) - пекан (омега-9) - авокадо (омега-6, омега-3) - кокос (омега-3, омега-6) - семена чиа (омега-3, омега-6) - кунжут (омега-9, омега-6) - утиный жир (омега-9) - гусиный жир (омега-9) - рыба и рыбий жир (омега-3, омега-6) - морские обитатели (омега-3, омега-6) Как правило, такие жиры используются организмом сразу после всасывания. А также способствуют снижению гликемии (содержанию глюкозы в крови). Кроме того, они стимулируют липолиз, (расщепление и сжигание жировых отложений), способствуя тем самым похудению. К мононенасыщенным жирам относятся омега-9. Организм использует их, как правило, сразу же после всасывания, не откладывая в жировое депо. Польза жиров класса омега-9: способствуют здоровью сердечно-сосудистой системы, нормализации обмена веществ, снижению уровня сахара в крови, улучшают память, защищают кожу и слизистые, имеют выраженное противовоспалительное действие и благоприятно влияют на иммунную систему в целом.   К полиненасыщенным жирам относят омега-6 и омега-3. Польза жиров класса омега-3: способствуют нормализации сердечно-сосудистой системы, снижению уровня сахара в крови, повышают энергозатраты организма на переваривание пищи, что позволяет держать тело в форме и не набирать вес. Омега-3-полиненасыщенные жирные кислоты часто называют «существенными» жирными кислотами. Такое название они получили из-за существенной роли в нормальном росте детей. Небольшое количество омега-3 в диете (~1 % от общего количества калорий) поддерживает нормальный рост ребенка. Польза омега-6: также, как и омега-3 поддерживают нормальный рост ребенка, обеспечивают красоту и здоровье волос, ногтей и кожи, регулярность женского цикла, улучшают работу печени. Если в вашем ежедневном рационе питания присутствует около 8 г полиненасыщенных жирных кислот Омега-6, то значит все в порядке. Превышение нормы, как и дефицит, чреваты последствиями.   Насыщенные жирные кислоты. Выделяют насыщенные триглицериды короткой цепи, средней цепи (ТСЦ или СЦТ), длинной и очень длинной цепи. Насыщенные длинноцепочечные жирные кислоты труднее сжигаются организмом, чем коротко- и среднецепочечные насыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты и имеют тенденцию преобразовываться в жировые запасы. Тогда как полиненасыщенные жирные кислоты (например, Омега-3), никогда не превращаются в жировые запасы. Коротко-цепные жирные кислоты всасываются намного легче и быстрее в кровь через капилляры желудочно-кишечного тракта. Основные источники коротко-цепных насыщенных ж.к. — продукты из молока животных. Средне-цепные жирные кислоты также, как и коротко-цепочечные всасываются намного легче и быстрее (напрямую в кровь) и не откладываются про запас. Одним из источников является кокос. Существуют исследования, которые утверждают, что жиры из кокосов влияют на увеличение скорости метаболизма, способствуя потере жира. Кокосовое масло также считается лучшим вариантом для жарки и выпечки (из-за воздействия высоких температур). Длинно-цепные жирные кислоты находятся в продуктах животного происхождения, а также в сливочном, пальмовом и какао маслах. Такие жиры имеют склонность откладываться в жировые запасы. И как следствие, избыток таких жиров в рационе вредит фигуре. Список: - сливочное масло, - говяжий жир, - курдючный жир, - бараний жир, - сало, - пальмовое масло В переизбытке склонны откладываться в жировые запасы, а не сразу сжигаться в процессе метаболизма Трансжиры: - маргарин - пальмовое масло Трансжиры - это растительные жиры, которые для организма “выглядят”, как животные, и организм употребляет их не по назначению. Трансжиры в малых количествах присутствуют в натуральных мясных и молочных продуктах, а также в подвергнутых высоким температурам растительных маслах. Имеют тенденцию откладываться в жировые запасы. Они могут годами накапливаться в нашем организме и служат причиной для развития заболеваний сердечно-сосудистой системы, диабета, рака и других болезней. Поэтому организации здравоохранения рекомендуют отказываться от потребления трансжиров. Хотим обратить ваше внимание на то, что жиры лучше употреблять из цельных продуктов (семян, орехов, кокоса, рыбы и т.д.), а не из капсул и бутылок. Выдавленные (отжатые) из цельных продуктов полиненасыщенные жирные кислоты имеют очень неустойчивую структуру: их длинные цепочки очень хрупкие и нестабильные по отношению к кислороду, солнечному свету и температуре воздуха. Как следствие, масла прогоркают. А если купить продукт не правильно храненный (при высокой температуре) в прозрачной бутылке (действие солнечного света) то и вовсе пользы от масла не получим. Ненасыщенные масла в приготовленных продуктах (например, салат) прогоркают уже за несколько часов, даже если они хранились в холодильнике. Масла с мононенасыщенными жирными кислотами меньше склонны к прогорканию, чем полиненасыщенные, поэтому самым безопасным считается оливковое масло. Но стоит помнить, что все масла, в которых преобладают мононенасыщенные жирные кислоты, также имеют в своем составе и подверженные быстрому прогорканию полиненасыщенные жирные кислоты. Дефицит жиров в организме ведет к нарушениям работы клеток, жирной печени, заболеваниям мочеполовой сферы, гормональным сбоям и бесплодию. Рекомендованная суточная норма потребления жира: 1 г на 1 кг веса. Сейчас работа маркетинговых компаний на высшем уровне, реклама рассказывает о пользе различных масел и крепком здоровье, но не говорит о том, что полезные свойства присущи маслам в цельном продукте, а не в выжатом. Любое масло, каким бы качественным способом оно бы получено не было, продукт хоть и минимальной, но обработки. Старайтесь включать в рацион питания ребенка и взрослых цельные продукты с естественной жирностью: авокадо, кокос, сырые орехи и семена, куриные и перепелиные яйца, молочная продукция из цельного молока деревенского происхождения (если вы ее любите), мясо животных свободного выпаса, дикой рыбы и морепродуктов (не фермерского разведения). Важно, чтобы те масла, которые мы применяем в своем рационе питания, были качественными, несли максимум пользы и минимум вреда для здоровья. Растительные масла лучше выбирать холодного отжима. Любая рафинация и гидрогенизация лишают масло полезных свойств и делает его потенциально опасным для здоровья. Не забывайте, польза и вред абсолютно любого продукта – понятия относительные.  Лекарство от яда отличает мера! Фото - rawpixel

В каких продуктах содержатся белки

В каких продуктах содержатся белки. Нутриенты. Здоровое питание. Нормы БЖУ. Диета
Белки важная часть рациона питания человека, из них строятся мышцы, клеточные мембраны, гормоны и ферменты. Белки (протеины) — это высокомолекулярные органические вещества, состоящие из альфа-аминокислот, соединённых в цепочку пептидной связью. Белки-ферменты катализируют протекание биохимических реакций в организме и играют важную роль в обмене веществ. Также белки выполняют структурную или механическую функцию, поддерживая форму клеток, участвуют в иммунном ответе и в клеточном цикле. Именно поэтому недооценивать белки не стоит! Организм человека может синтезировать не все аминокислоты, поэтому незаменимые аминокислоты ему должны приходить с белковой пищей. В процессе пищеварения ферменты разрушают белки до аминокислот, которые используются для биосинтеза собственных белков организма или подвергаются дальнейшему распаду для получения энергии. Все нормы потребления белка человеком достаточно условны, так как в них не учитывается тот факт, что микрофлора толстого кишечника также синтезирует аминокислоты. Белки животного происхождения Продукты  г на 100 г продукта Мясо   Говядина 18 - 20 Баранина 15 - 19 Свинина 11 - 14 Телятина 19,7 Конина 19,5 Кролик 21,1 Птица и яйца   Куры 16 - 20 Куропатка 18 Гусь 15,2 Индейка 19,5 Утка 15,8 Яйцо перепелиное 11,9 Яйцо куриное 12,7 Рыба, морепродукты   Горбуша 21 Сельдь 19 Налим 18,8 Ставрида 18,5 Скумбрия 18 Окунь морской 18,3 Карась, щука, окунь речной 17,7 Лещ 17,1 Хек 16,7 Навага 16,1 Камбала 16,1 Карп 16 Треска 16 Минтай 15,9 Мойва 13,4 Семга 21,6 Форель 19,2 Дорада 18 Сибас 18 Тунец 23 Щука 21,3 Кальмар 18 Креветки 18 Краб 16 Раки 20,3 Икра 28 - 31 Печень трески 4,2 Молочные продукты   Молоко коровье 2,8 - 4,3 Молоко сгущеное (с сахаром) 7,2 Молоко сухое 25,6 Кефир 28,3 Простокваша 2,8 Ряженка 3 Йогурт 5 Сметана 2,8 Сливки 2,8 - 3 Творог 14 - 18 Сырки и творожные  массы 7,1 Твердый сыр 24 - 26 Брынза 17,9 Масло сливочное 0,6 Мороженое 3,3 Белки растительного происхождения и грибов Продукты г на 100 г продукта Бобовые, орехи,семечки   Соя 34,9 Чечевица 24,8 Горох 23 Фасоль 22,3 Семечки тыквы 30,2 Арахис 26,3 Семечки подсолнечника 20,8 Миндаль 18,6 Кешью 18,2 Фисташки 20,3 Фундук 16,1 Бразильский орех 14,3 Грецкий орех 13,6 Крупы   Овсяная крупа 11,9 Гречневая крупа 12,6 Пшено 12,1 Перловая крупа 10,4 Ячменная крупа 9,5 Ячневая крупа 9,3 Кукурузная крупа 8,3 Рисовая крупа 7 Овощи, грибы, сухофрукты   Картофель 2 Свекла 1,6 Капуста брюссельская 4,8 Капуста цветная 2,5 Капуста белокачанная 1,8 Чеснок 6,5 Шпинат 2,9 Редька 1,9 Репа 1,5 Морковь 1,4 Сладкий перец 1,3 Баклажаны 1,2 Курага 5,3 Финики 2,5 Грибы 3,7 За один прием пищи наш организм способен усвоить не более 30 г белка. И степень усвоения различных белков тоже разная. Она зависит от того, какое происхождение у белка - животный или растительный, какой способ обработки и общее состояние организма. Животные белки усваиваются примерно на 70-90%, тогда как растительные — на 40-70%. Поэтому белок лучше принимать небольшими порциями на протяжении дня. Конечным продуктом распада белка есть аммиак. Он является ядом для организма и нейтрализуется в печени, поэтому употреблять белок в большом количестве не стоит. Рекомендованная суточная норма потребления белка: 1 г белка на 1 кг веса. Фото  - geralt

Рекомендации по здоровому питанию от нутрициолога

Здоровое питание. Рацион питания. Диета. Нутриенты. Здоровый образ жизни
Потребление необходимых организму нутриентов, баланс между полученной и затраченной энергией и режим питания по мнению нутрициологов ведут к стройности, удержанию веса и эффективному набору массы тела. Такие темы, как рацион питания, правильное питание, здоровое питание в большом городе, похудение и нарушения пищевого поведения популярны не только среди женщин, но и среди большого количества мужчин и детей. Анорексия, булимия, орторексия (сравнительно новое слово, обозначающее болезненную тягу к здоровому питанию) и другие расстройства пищевого поведения требуют работы со специалистом. Мы за здоровое отношение к себе, уважение к своему телу и адекватную самооценку. И предлагаем рассмотреть, как стать стройнее и построить здоровые отношения с едой и телом. Важно слушать свой организм, питаться правильно, придерживаясь режима, и вести активный образ жизни. Вместо лифта - ступеньки (если вы без сумок), вместо автобуса - пройтись до работы (если позволяет расстояние) или метро, вместо вечернего пива - прогулка по парку и т.д. Заниматься активно спортом или нет - это ваше право, но пару раз отжаться, минуту постоять в планке и сделать 30 приседаний пойдет вам только на пользу.   Для начала обозначим, что такое здоровье - состояние организма, при котором он и все его органы способны полностью выполнять свои функции (отсутствие болезни). У здоровья есть не только физиологическая составляющая, но и психологическая. Поэтому иногда переедание, “зажоры”, тяга к сладкому, жирному или соленому, это не потребности организма, а желание заесть стресс, “глотнуть” обиду, подавить агрессию,  неумение отстаивать свои границы и пр. В следующей статье о питании мы рассмотрим психологические причины расстройства пищевого поведения. В этой статье речь пойдет о продуктах питания, нормах и нутриентах. Нутриенты - это химические элементы, необходимые организму для обеспечения нормальной жизнедеятельности. Чтобы раскрыть свой генетический потенциал, важно не мешать организму избытком еды и пищей, которая отвлекает (вызывает тяжесть в желудке, сонливость, упадок сил, спазмы и мигрени). Тогда и жизнь будет в радость, появится больше энергии, сил для реализации желаний, красивое и здоровое тело. Всем известно, что приятно есть еду, которая не попадает в категорию “полезная”, а ту что содержит больше жира, сахара, соли, усилителей вкуса и ароматизаторов. Но это работает только пока мы ее жуем, как только начинается процесс пищеварение, приходит чувство усталости, эмоциональная нестабильность, задержка воды, а потом и грязная дряблая кожа. Почему тогда мозг “награждает” нас приятными ощущениями при поглощении жирной, соленой и сладкой еды? Потому что эволюционно это нам давало преимущество. В природе жирная и сладкая пища имеет сезонный характер и богата калориями, которые нужно запасать, чтобы пережить время до следующего урожая, в промежутке питаясь корнеплодами и корешками. Сейчас человеку доступна еда 24/7 и в запасах нет необходимости. Но организм эволюционирует за огромное количество времени, поэтому отрезок времени вседозволенности в продуктах для него ничтожно мал. Мы получаем в благодарность эндорфины за сахар и жир. Наша задача - научиться правильно употреблять продукты, чтобы обеспечивать организм всеми необходимыми нутриентами, радоваться жизни и быть физически активными, чтобы сохранить здоровье и продлить молодость. Если человек ранее употреблял в еду очень много продуктов из фаст-фуда, то он становится зависимым от этого. Вкус оригинальной еды (помидоры, огурцы, яблоки, гречка...) кажутся более пресными, и скорее даже не вкусными. Особенно быстро к этому привыкают дети: попробуйте накормить ребенка гречневой кашей с куриной котлетой после гамбургера. Еда кажется менее привлекательной и не такой вкусной. Но это только вопрос времени: меньше специй и больше натуральной еды и вкусовые рецепторы начинают более четко реагировать на вкусы, и домашняя еда снова становится привлекательной и вкусной. Как получать удовольствие от обычной еды, а не от круассанов на завтрак, бургеров на обед и кексов на ужин? Начнем со стереотипов.  - Он не приносит тебе в постель на завтрак круассан с апельсиновым соком? А как же романтика? Романтичным есть сам факт того, что вам принесли в постель! А что именно там будет: зеленый чай, фрукты, творожная запеканка или что-то еще -  особого значения не имеет.  Или дети. - Тимофею родители с собой конфеты шоколадные дают,  Маше зефир с булочками, а ты мне яблоко и тосты с урбечем. Объясните ребенку, что не вся еда одинаково полезна. И готовьте еду не только вкусно, но и оригинально оформляйте, дети это очень любят. Основное и самое важное: любовь - это чувство, его выражаем, заботу - проявляем, внимание - дарим! Почему нет вредной еды? Потому что любим и желаем лучшего! Любовь к себе и близким - это не тонны еды и красивые упаковки, про любовь - это про уважение, включая самоуважение, умение слушать себя, про личные границы, свое я (где заканчивается “Я” и начинается “Ты”). А вот про жалость к себе или к другим - это не про любовь! Помним об этом! О чем мы говорим, имея в виду “здоровое питание”: - потребление всех необходимых организму макро и микроэлементов - баланс между полученной и затраченной энергией (калории) - режим питания. Потребление всех необходимых организму макро и микроэлементов. Это белки, жиры, углеводы, пищевые волокна, витамины и минералы. Белки обязательно должны быть в рационе, но их не стоит употреблять больше меры. Распадаются белки до аминокислот и используются для построения клеточных мембран, гормонов, ферментов, ДНК и РНК. Конечным продуктом распада есть аммиак (является ядом для организма и нейтрализуется в печени). Рекомендованная суточная норма потребления белка: 1 г белка на 1 кг веса. Например, для человека с весом 70 кг достаточно 70 г белка в сутки. При большом весе расчет необходимо делать на желаемый вес. К примеру, если вес человека 150 кг, а желаемый 65, то необходимо употреблять 65 г белка в день. В каких продуктах содержится белок растительного и животного происхождения смотрите здесь. Те, кто хотят подсушиться, как правило это спортсмены, придерживаются белковой диеты, но она вредит организму, поэтому должна проводится под присмотром профессионала и быть кратковременной. Жиры. Полностью из диеты жиры исключать нельзя, иначе это приведет к сухости кожи, ломкости ногтей, гормональным изменениям, для женщин - сбоям в цикле либо вовсе отсутствию менструации. Жиры подразделяются на насыщенные, ненасыщенные жирные кислоты и трансжиры (разновидность ненасыщенных жиров, находящихся в транс-конфигурации, т. е. по разные стороны двойной связи «углерод-углерод»). Трансжир - это растительный жир, который для организма “выглядит”, как животный, и организм употребляет его с одной функцией, которая не может быть выполнена. Трансжиры в малых количествах присутствуют в натуральных мясных и молочных продуктах, а также в подвергнутых высоким температурам растительных маслах. Потребление трансжиров сверх допустимой нормы связано с увеличением вероятности сердечно-сосудистых заболеваний, повышению холестерина, поэтому организации здравоохранения рекомендуют отказываться от потребления трансжиров. Трансжиры находятся в большом количестве в маргарине и других кулинарных маслах. Ненасыщенные жирные кислоты - жидкие при комнатной температуре (все растительные масла и рыбий жир). Насыщенные жирные кислоты - твердые при комнатной температуре (сливочное масло, сало). В 1 г жира 9 ккал. Список полезных жиров ищите здесь. Углеводы. Простые (быстрые) и сложные (медленные). Попадая в организм, углеводы вызывают подъем энергии. Что такое быстрые углеводы? Это углеводы, состоящие из минимального количества структурных элементов (одна или две молекулы, а не множество, как у сложных углеводов) и усваиваемые организмом максимально быстро. Практически всегда простые углеводы обладают выраженным сладким вкусом и хорошо растворимы в воде. Быстрые углеводы вызывают резкий скачок уровня сахара в крови и дают больше энергии, чем организму нужно. Лишняя, не использованная организмом, энергия отправляется в жировое депо. Если норма калорийности человека 1500 ккал в день, и 1500 ккал пришли из быстрых углеводов (булки, конфет и печенья), то будет происходить набор веса из-за жировой ткани и удержания воды. Резкие скачки инсулина в крови приводят к частому желанию есть, и как следствие, к перееданию и увеличению веса. Сладкие фрукты исключать не стоит, в них находятся витамины и минералы, необходимые организму. Медленные углеводы: крупы, цельнозерновая мука, овощи, ягоды, несладкие фрукты. Сложные углеводы медленно распадаются до глюкозы и дают энергию человеку на протяжении дня (без резких скачков). Баланс между полученной и затраченной энергией. Если просто, то это соотношение той энергии, которую вы съели (калории из еды), и энергии, которую сожгли (базовый метаболизм + физическая активность). Базовый метаболизм - набор химических реакций, которые возникают в живом организме для поддержания нормальной жизнедеятельности. Это основной обмен веществ, который обеспечивает бесперебойную работу органов и терморегуляцию, когда мы спим, бодрствуем, двигаемся и т.д. Недостаточность калорий для обеспечения метаболизма будет вызывать слабость, раздражительность, сонливость.Также энергия сжигается в период физической активности: ходьба, кардионагрузки, фитнес… Как рассчитать свою калорийность? Желательно вести дневник питания. В нем записывать все, что вы съели и как вы при этом себя чувствовали. Это поможет исключить продукты, от которых вам не очень хорошо (вздутие, отечность, тяжесть в желудке...) Если вы хотите похудеть, не рекомендуется резкое снижение веса, так как существенный дефицит калорий организм воспринимает как стресс и будет пытаться вернуть потерянное любой ценой (часто цифрой в плюс). Это называют эффектом “Йо-йо”.   Режим питания. Желательно кушать в одно и то же время. Пищеварительная система очень сложная система, поэтому формирование привычки питания приблизительно в одно время, помогает организму проще справиться со своей задачей. К примеру, завтрак с 8 до 10, обед с 12 до 14 и ужин с 5 до 7. Организм, который привык получать еду в определенные временные рамки, к следующему приему пищи (внутренние часы) начинает подготавливать себя выделением слюны, желудочных соков и т.д. За 15 минут до еды желательно употреблять 1 стакан воды (комнатной температуры, а лучше даже теплой). Частота питания - от 4 до 6 приемов пищи в день с интервалом в 2 - 4 часа. Ощущение голода должно быть легким. Последний прием пищи за 3 - 4 часа до сна. Рацион питания. Многие любят кофе натощак - лучше этого не делать, а выпить его через 15-20 минут после завтрака.  Это менее пагубно скажется на гормонах и слизистой желудка. Любой рацион начинается с расчета калорийности. Формула Хариса Бенедикта для расчета нормы калорийности БО (1 вариант) = 655 + (9,6 * вес) + (1,8 * рост) - (4,7 * возраст) * 1,2 + 10% от полученной цифры на переваривание пищи Эта формула для тех, кто не занимается спортом, но ведет активный образ жизни: много двигается, много ходит БО  (2 вариант)  = 655 + (9,6 * вес) + (1,8 * рост) - (4,7 * возраст) * 1,375 + 10% от полученной цифры на переваривание пищи Эта формула для тех, кто занимается спортом 2- 3 раза в неделю К примеру, ваш вес 60 кг, рост 170 см и возраст 30 лет и вы не занимаетесь спортом. Получаем: 655 + (9,6 * 60) + (1,8 * 170) - (4,7 * 30) *1,2 + 167,52 = 1842,72 ккал​ Где: 9,6 * 60 = 576; 1,8 * 170 = 306; 4,7 * 30 = 141 Этот коридор калорийности служит для поддержания веса. Итого, чтобы удерживать вес в норме, стоит питаться на 1842 ккал в день, соответственно, чтобы набрать нужно больше ккал, чтобы снизить - меньше. Рацион правильного питания на неделю может отличаться разнообразием продуктов, но основного расчета по калорийности необходимо придерживаться для стабильного поддержания веса. Набор массы тела включает в себя силовой тренинг (прогрессирующие нагрузки), распределение по процентам нутриентов (белки, жиры, углеводы) 25/25/50. Каждый прием пищи должен содержать белки и углеводы. Для построения мышц нужен не только белок, но и углеводы. На ужин не нужно есть простые углеводы. Завтрак 15% от суточной нормы калорийности, должен включать в себя белки, жиры и клетчатку, быстрые/медленные углеводы 2 Завтрак 15% от суточной нормы калорийности, должен включать в себя белки, быстрые/медленные углеводы Обед 35% от суточной нормы калорийности, должен включать в себя белки, жиры, клетчатку, быстрые/медленные углеводы Полдник 10% от суточной нормы калорийности, должен включать в себя белки и медленные углеводы Ужин 25% от суточной нормы калорийности, должен включать в себя белки, медленные углеводы, клетчатку Правильный рацион питания при похудении (рацион на снижение массы тела за счет жировой ткани). Дефицит калорий должен быть легким - 10-15% от суточной нормы. Тренинг 2-3 раза в неделю: силовые тренировки + кардио. Распределение белки, жиры, углеводы 25/35/40 Завтрак 25% от суточной нормы калорийности, должен включать в себя белки, жиры и медленные углеводы 2 Завтрак 17% от суточной нормы калорийности, должен включать в себя белки, медленные углеводы Обед 35% от суточной нормы калорийности, должен включать в себя белки, клетчатку, медленные углеводы Полдник 12% от суточной нормы калорийности, должен включать в себя белки, жиры, медленные углеводы Ужин 10% от суточной нормы калорийности, должен включать в себя белки и овощи. Легких углеводов в рационе быть не должно. Уже через 2 недели результат будет заметен (у кого-то раньше). Пищу лучше употреблять в теплом виде и отдавать предпочтение сезонным продуктам. Рацион питания ребенка лучше согласовывать с диетологом и педиатром, и обязательно включать овощи, злаки, фрукты, ягоды, белки животного и растительного происхождения, рыбу, омега 3, растительные и сливочные масла. А с целью похудения лучше ограничивать простые углеводы. Если, условно, у взрослого за минуту проходит в организме тысячи химических реакций, то у ребенка в разы больше. У них активный метаболизм, усиленный рост и развитие, поэтому к организму ребенка стоит быть особенно внимательным. Овощи содержат большое количество клетчатки, поэтому их обязательно необходимо включить в рацион питания ребенка. Клетчатка - это пищевые волокна не перевариваемые пищеварительными ферментами организма человека, но перерабатываемые полезной микрофлорой кишечника.  И помните, что в здоровом питании важная составляющая - осознанность. А осознанность - это ответственность, не омраченная чувством вины. Поэтому если вы иногда позволяете себе еду, которая и “рядом не стояла” с категорией “полезная” или съедая сверх нормы любимого блюда, это вовсе не значит, что себя нужно ругать и стрессовать по этому поводу. Никто не идеален, принимайте и любите себя, но продолжайте работать над собой и держать себя в форме. В Пифагорейских Золотых стихах говорится: “Меру важно во всём соблюдать — в еде и напитках, и в упражнениях для тела, и мера есть то, что не в тягость.

Правильное питание для детей и взрослых

Правильное питание для детей и взрослых. Здоровье. Дети.
В раннем детстве мы более восприимчивы к потребностям тела. Организм ребенка лучше знает, что ему необходимо для правильного роста и развития, поэтому родителям важно не препятствовать в выборе ребенка. Прислушиваясь к потребностям организма и отдавая предпочтение правильному питанию, вы сможете сохранить здоровье и продлить молодость. К сожалению, многие родители, даже самые заботливые, не всегда имеет представление о том, как должны питаться их дети. Так со временем у детей появляются нездоровые привычки питания, которые не соответствуют естественным потребностям организма. К примеру, слишком сладкий завтрак приведет к тому, что ребенок снова захочет сладкую пищу, и здесь уже накормить супом в обед будет крайне сложно. Весь день ребенок будет просить сладкую пищу или слишком соленую (компенсация). Если ребенок ест чипсы, сгущенное молоко или конфеты, его вкусовые рецепторы притупляются и стандартная еда после этого ему может казаться пресной и “скучной”. Слишком соленое, сладкое, жирное или их сочетание служит “наркотиком” для организма, поэтому попробовав раз, ребенок просит такие продукты снова. Вредные привычки в питании часто закрепляются, что приводит к проблемам с пищеварением, а в некоторых случаях, к искаженному пониманию самой цели принятия пищи. Последствиями неправильного питания могут быть лишний вес, потеря аппетита, слабое пищеварение, болезни жкт и булимия. Искусственно созданные (ложные) привычки питания заглушают природные потребности нашего организма: естественное чувство голода, чувствительность к определенным вкусам или ощущение сытости. Взрослым, чьи привычки уже далеки от естественных, нужно научиться прислушиваться к тому, что говорит тело: есть только тогда, когда имеется чувство голода, пить нормальное количество воды в день, не есть за компанию, употреблять в пищу то, что просит организм, без учета новомодных диет. А для этого питание должно быть достаточно сбалансированным и тогда ваши желания придут в согласие с вашим “внутренним меню”. 4 основных правила питания: Диета (рацион питания). Диета имеет для организма не меньшее значение, чем медицинские препараты. Если мы едим подходящую пищу в должном количестве в нужное время, это лучшее, что поможет сохранить здоровье и продлить молодость.   Процесс переваривания пищи имеет большее значение, чем сама пища. Часто люди зацикливаются на том, что именно они едят, но не думают, что же происходит затем. Хорошее пищеварение является очень важным фактором. Самая лучшая диета в мире становиться бесполезной и даже вредной, если пища плохо переваривается. Именно поэтому нужно выдерживать перерывы между едой и кушать только тогда, когда ощущаете чувство голода, а не скуки.   Индивидуальная диета. Рекомендации диетологов зачастую весьма универсальны, например: каждому необходимо определенное количество белков в день, нельзя употреблять много сладкого, жирного и соленого. Но нужно прислушиваться к потребностям собственного организма и, если вам некомфортно от такого количества белка, то сократить его, или употребляйте только в обеденное время, когда пищеварение работает с максимальными возможностями. Если от молочных продуктов в вечернее время, вы видите отечность или слабость по утрам, то замените последний прием пищи - кефирный или йогуртовый на травяной чай (можно с медом). То, как вы себя чувствуете, важнее того, что говорят другие.   Вкус пищи является существенным и обязательным фактором в выборе диеты. Исследования показали, что животные выбирают именно ту пищу, которая восполняет недостаток определенных питательных элементов. Они делают свой выбор основываясь на вкусе и запахе. Здоровые дети также спонтанно (после первой ложки) по вкусу выбирают пищу, оптимально необходимую для их роста и развития. Какие вкусы должны присутствовать в еде? Если в рационе присутствуют соленый, сладкий, кислый, горький, острый и вяжущие вкусы, то нас меньше тянет на вредную еду. Все шесть вкусов не обязательно должны присутствовать в одном приеме пищи, они могут быть учтены в рационе дня. Исключение из рациона одного из вкусов может привести к неудовлетворенности и к желанию съесть что-то еще. Очень часто наша обычная дневная еда не включает и половины этих вкусов, так неудовлетворенность накапливается и приводит к перееданию или неправильному насыщению. Примеры вкусов и соответствующих им продуктов: - сладкий: сахар, молоко, сливочное масло, гхи (топленое сливочное масло), рис, хлеб, макаронные изделия и злаки. - кислый: йогурт, лимон, грейпфрут, твердый сыр, белые сыры. - соленый: соль. - острый: горячая, пряная пища, черный душистый перец, корень имбиря, красный стручковый перец. - горький: шпинат, руккола и другие зеленые листовые овощи, куркума, хрен. - вяжущий: бобы, чечевица, горох, нут, зеленые листовые овощи. Как подходить к выбору пищи? Прислушивайтесь к своему организму и он подскажет вам, какой выбор сделать. Со временем вы заметите, что реже испытываете чувство голода. Истинные потребности организма далеко не всегда совпадают с нашими “хотелками” разума. Зачастую на нас влияет пищевая память, привычки “начинать утро” или “заканчивать день”, заедать стресс, избавлять от тревожности и т.д. Если возникло непреодолимое желание съесть ведро шоколадного мороженного, успокойтесь, прислушайтесь к своему телу, нужно ли ему это? Если вы действительно не голодны, вы не почувствуете внутреннего желания поесть. Так вы можете наоборот почувствовать тягу к тому, чтобы просто отдохнуть в тишине или пойти на прогулку, или почитать книгу, покататься на велосипеде, поиграть с ребенком, полистать давно забытый журнал и т.д. Человеку свойственно желать все большего, но удовлетворить свои желания можно не только с помощью пищи. Если вы все же голодны, то отдавайте предпочтение более здоровой пище. Иногда можно позволять себе съесть несовсем полезную пищу, но лучше, если это будет умеренно и редко. Все, что мы едим, оказывает воздействие на наше эмоциональное состояние и настроение! Употребляя вредную пищу в переизбытке или переедая даже здоровой пищей, без соблюдения интервалов времени, необходимых для переваривания, мы не даем возможности нашему организму справится с продуктами метаболизма и утилизировать их (своевременной очисткой) , что приводит к накоплению шлаков. Как следствие, болезни (не только ЖКТ), апатия, вялость, сонливость, быстрая утомляемость, лишний вес и недовольство собой. Поэтому заботясь о своем организме, снижайте употребление консервантов, полуфабрикатов, продуктов длительного хранения, несвежей пищи, сахара, соли, алкоголя, кофеина и шоколада. Не стоит сразу менять диету, это может быть стрессом для организма, для начала добавьте в свой ежедневный рацион больше овощей, злаков и фруктов. Уже спустя несколько недель вы заметите, что ваши вкусы изменились, и ослабла былая тяга к вредным продуктам. Советы, которые помогут нормализовать пищеварение: Начинайте утро со стакана теплой воды (можно с медом или соком лимона, если нет противопоказаний со стороны ЖКТ) Завтрак должен быть более легким, чем обед. Тяжелую пищу лучше принимать в обеденное время. В это время лучшее (самое сильное) пищеварение. Вечером лучше употреблять легкие продукты. И чем позднее вы будете кушать, тем более легкой должна быть еда. Если вы или дети болеете, то отдавайте предпочтение легким продуктам. Организм сосредоточен на подавлении болезни и скорейшем выздоровлении, поэтому тяжелую пищу он не сможет переработать должным образом. Если у вас слабое пищеварение старайтесь не употреблять на ночь сыр, творог или мясо. Избегайте очень холодной пищи и напитков, так как они ухудшают пищеварение. Употребляйте больше теплой воды в течение дня, но не слишком много, чтобы не перегружать почки. Издавна считается, что вода является лекарством от всех болезней! Но употреблять нужно чистую воду (чай, сок, кофе, компот и другие напитки не считаются). Советы о том, как правильно принимать пищу: Чтобы наестся нормальной порцией пищи, не переедая и не стремясь чем-то “допоткрепиться”, нужно принимать пищу в спокойной атмосфере, сидя за столом. При этом не смотреть телевизор и не читать книгу. Это касается и детей, которые во время еды смотрят мультфильмы. Так после завершения трапезы остается чувство завершенности и неудовлетворенности.   Всегда принимайте пищу сидя, не кусочничайте.   По возможности принимайте пищу в одно и  то же время.   Не ешьте, если вы не голодны. Если вы хотите что-нибудь съесть, но знаете, что в желудке еще есть еда, выпейте стакан теплой воды или чая без сахара. Так ложное чувство голода пройдет.   Не пропускайте приемы пищи даже, если вы очень заняты.   Старайтесь принимать теплую или более горячую пищу, это позволит пищеварительным ферментам оптимально функционировать в кислотно-щелочном и температурном диапазонах.   Тщательно пережевывайте пищу.   Съедайте примерно ¾ от того, что могли бы съесть. Этот объем приблизительно равен количеству пищи, которая помещается в две сложенные в виде чаши ладони. Но у всех же разные ладони? Правильно, чем больше ладони, тем больше размер желудка. Если через 2-3 часа после приема пищи вы не чувствуете легкости, значит вам следует есть меньше или менее тяжелую пищу.   Принимать пищу следует только после того, как перевариться прошлая. О том, что прошлый прием пищи полностью усвоился, будет свидетельствовать чувство голода. Это может быть от 3-х до 6 часов, в зависимости от объема и тяжести съеденной пищи. За ночное время между приемами пищи должно пройти до 12 часов. То есть, если ваш последний прием пищи был в 20:00 вечера, то утром можно будет позавтракать в 8 утра.   При желании пищу можно запивать водой, но только, если вы тщательно пережевываете пищу. То есть вода не должна быть поводом проглотить кусок плохо пережеванной пищи. Как помощь организму избавиться от шлаков? В течение дня пейте теплую (при желании горячую) чистую воду небольшими глотками. Это поможет организму поскорее избавиться от продуктов метаболизма. Ешьте теплую или горячую еду. Время приема пищи должно быть не менее 20 минут. Но это не значит, что еды должно быть слишком много, достаточно просто тщательно пережевывать пищу, при этом размер порции должен быть стандартного размера. На ужин старайтесь употреблять более легкую пищу. Последний прием пищи должен быть не позже, чем за 3-4 часа до сна. Позже можно только напитки - вода или травяной чай. Данная информация поможет вам и вашим детям, как можно дольше оставаться здоровыми, красивыми и счастливыми! “Здоровое” печенье к чаю для детей (6 видов)

Как разнообразить рацион питания ребенка с непереносимостью молочных продуктов?

Питания ребенка. Непереносимость молочных продуктов. Здоровье. Дети.
Разнообразить рацион ребенка можно, включив в него почти все привычные “молочные” блюда, но с пользой для здоровья и без вреда для кошелька. О лактазной недостаточности, аллергии на молочный белок у ребенка и 8 видах домашнего растительного молока вы можете узнать здесь. Мы подготовили для вас варианты вкусных рецептов для детей, которые можно приготовить с использованием растительного молока (фото в конце статьи): Мороженое Абрикосовое мороженое. 5-6 штук абрикос, мед, 3 ст ложки кокосовой стружки, 150 мл кокосового молока (или любого другого растительного). Все ингредиенты измельчить в блендере. Полученную массу разлить по формочкам для мороженого или перелить в контейнер и отправить в морозилку на 2-3 часа. Абрикосы можно заменить на любые фрукты или ягоды. Персиковое мороженое с авокадо. 2 банана, 2 персика, ½ авокадо, 100 мл овсяного (или любого другого растительного) молока. Все ингредиенты измельчить в блендере, при желании добавить мед. Полученную массу разлить по формочкам для мороженого или перелить в контейнер и отправить в морозилку на 2-3 часа. Если использовать заранее замороженные бананы, то мороженое можно будет кушать сразу после приготовления. Клубничное мороженое. 400 г клубники, 200 мл растительного молока, 3 ст ложки меда. Все ингредиенты измельчить в блендере. Полученную массу разлить по формочкам для мороженого или перелить в контейнер и отправить в морозилку на 2-3 часа. Шоколадно-мятное парфе Парфе - холодный десерт. Невероятно легкое, свежее, шоколадное, нежное и при этом очень сытное и полезное. Для одной порции: 3 ст ложки овсяных отрубей, 100 мл воды, 1 банан, 60 мл растительного молока, 1 ст ложка какао, горсть листьев мяты, горький шоколад (по желанию для украшения). Насыпать в стакан отруби и залить их 100 мл воды. Дать постоять 15-20 минут, чтобы отруби набухли. Добавляем к отрубям банан и взбиваем блендером до однородной массы. Добавляем молоко, но делаем это постепенно. Наливаем часть молока, взбиваем массу, смотрим на консистенцию жидкости (должна быть кремообразная). Если густоватая - добавляем еще молока. Делим готовую массу на 2 равных части. В одну часть добавляем свежую мяту и измельчаем блендером. Во вторую - добавляем какао и хорошо перемешиваем. А теперь берем стакан либо креманку и начинаем наполнять слоями. Первый слой выкладываете мятный, второй - шоколадный, третий - мятный и последний шоколадный. Затем завершающие штрихи - украшаем на свое усмотрение. Какао-напиток 1 вариант: 600 мл любого растительного молока, 2 ст.л. сахара, 3 ст.л. какао-порошка, по желанию - ваниль или корицу. В кастрюле на среднем огне нагреть молоко, в отдельной емкости смешать сахар с какао и разбавить небольшим количеством теплого молока. Влить какао-смесь в молоко и довести до кипения. Снять с огня, взбить венчиком или миксером и подавать. 2 вариант: 400 мл любого растительного молока, ⅕ плитки шоколада, по желанию мед или сахар. Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке. В блендер поместить молоко, шоколад и мед (сахар), измельчить. Или взбить все ингредиенты миксером. Это быстрый и не менее вкусный напиток, чем в первом способе. Малиновый коктейль 1 стакан растительного молока, 1 стакан малины, 1 банан. Поместить в блендер все ингредиенты и измельчить. При желании добавить мед. Можно пропустить через сито, чтобы избежать косточек малины в коктейле. Йогурт на растительном молоке 1 л растительного молока (соевого, миндального или кокосового), бактерии веганские для йогурта. Подогреть молоко до температуры 37-40 градусов. Бактерии смешать с небольшим количеством теплого молока, затем вылить все содержимое в кастрюлю с молоком и перемешать. Закрыть крышкой, накрыть полотенцем или пледом и оставить на 6-8 часов в тепле. Растительный йогурт немного расслаивается, но эту проблему можно решить двумя путями: 1) слить остатки жидкости; 2) перемешать йогурт в однородную массу. Подавать йогурт можно подсластив его медом и добавив фрукты, ягоды или гранолу. Не используйте для приготовления йогурта молоко с содержанием консервантов и загустителей, так как они будут мешать бактериям в создании йогурта. Домашнее молоко должно быть густым (большая плотность) для создания йогурта. Печенье с бананами Тесто: 1 ст ложка молотого семени льна + 3 ст ложки воды, 150 мл растительного молока + 1 ст ложка яблочного уксуса, 3 ст ложки сахара, 2 ст ложки растительного масла, ваниль, 320 г цельнозерновой муки, разрыхлитель (согласно инструкции на упаковке). Начинка: бананы + лимонный сок. Семена льна (молотые) залить водой и оставить на 3 минуты. В теплое молоко добавить уксус и подождать пока свернется. Смешать вместе, добавить сахар, масло, ваниль. Муку смешать с разрыхлителем, влить жидкую массу и замесить тесто. Бананы нарезать тонкими полосками (длиной около 8 см) и сбрызнуть лимонным соком. Тесто раскатать, нарезать квадратиками. В каждый квадрат положить банан и завернуть (лучше делать один, максимум 2 слоя). Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов 25 минут. Остудить на решетке. По желанию присыпать сахарной пудрой. Банан сохраняет цвет при выпечке (не темнеет). Печенье-палочки с клюквой 8 ст ложек овсяных хлопьев, 5 ст ложек сушеной клюквы, 6 шт фиников, 1 ст ложка кокосовой стружки, 1 ст ложка кокосового масла, 6 ст ложек рисовой муки, 4 ст ложки растительного молока или воды. Шоколад и грецкие орехи для украшения. Измельчить овсяные хлопья и кокосовую стружку в блендере (в муку), добавить сушеную клюкву, финики и снова измельчить. В готовую смесь добавить масло, рисовую муку и молоко/воду. Замесить тесто. Тесто выходит липким, поэтому работаем влажными руками. Формируем палочки, аккуратно обрезаем концы. Разместить на противень, покрытый бумагой для выпечки и смазанный маслом, либо силиконовый коврик. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах 10 минут. При желании концы обмакнуть в растопленный шоколад и обвалять в измельченных грецких орехах. Яблочные оладьи с кукурузной мукой Они совсем не жирные, если их выпекать на сковороде с антипригарным покрытием, и имеют в составе львиную долю яблок. А это не только приятный аромат, но и клетчатка. 400 г очищенных и натертых на терке яблок, корица, 2 яйца, 100 мл растительного молока + 1 ст ложка яблочного уксуса, 4 ст ложки сахара, 250 г кукурузной муки, разрыхлитель (согласно инструкции на упаковке). Яйца взбить с сахаром. В теплое молоко добавить уксус и подождать 3-5 минут пока оно свернется. Добавить свернувшееся молоко в яичную смесь и перемешать. Смешать муку с разрыхлителем, добавить к жидкой массе и перемешать. Яблоки смешать с корицей и добавить в тесто. Выпекать на сковороде (если с антипригарным покрытием - без масла). Есть лучше теплыми, так особенно вкусно. Шоколадно-арахисовые конфеты 5 фиников, 1/2 стакана кокосовой стружки, 2 ст ложки молотого семени льна, 2 ст ложки какао, 1/2 чашки арахиса, 2 ст ложки растительного молока. Финики залить теплой водой и оставить на 20 минут, затем воду слить. Отдельно в блендере измельчить арахис (не до состояния муки, а в среднего размера крошку) и отставить в сторону. В блендере измельчить кокосовую стружку, затем добавить размокшие финики, молотое семя льна, какао и еще раз измельчить. В готовую массу добавить арахис, влить растительное молоко, постепенно добавляя (количество будет зависеть от сочности фиников, поэтому контролируйте густоту массы, чтобы не получилась редкой) и хорошо перемешать. Дайте готовой массе постоять 20 минут. Затем выложите конфеты в конфетную форму или руками придайте конфетам любую желаемую форму - шарики, монетки... Уберите в морозилку на 3 часа, чтобы текстура стала плотнее. Затем переместите конфеты в холодильник и доставайте по мере необходимости. Такие конфеты не замерзают, а остаются прохладными. Через 10 минут при комнатной температуре пропадают любые признаки прохлады. При желании конфеты можно покрыть шоколадом. А вот рецепты для детей без использования молока: Домашние баунти 1 стакан кокосовой стружки (можно использовать жмых от кокосового молока), 1 ст ложка лимонного сока, 3 ст ложки жидкого меда. Для глазури - шоколад (веганский шоколад не содержит молочных продуктов). Смешать кокосовую стружку с соком лимона и медом. Готовую смесь распределить по формочкам для конфет или скатать кружки и приплюснуть. Убрать в морозилку на час. Для глазури можно просто растопить на водяной бане шоколад и покрыть им конфеты. Если хотите приготовить глазурь сами, нужно растопить на водяной бане какао-масло или кокосовое масло, добавить какао (по желанию подсластитель). Покрыть глазурью конфеты и убрать в холодильник на 15-20 минут. Конфеты готовы! Клубничные вафли 2 яйца, 4 ст ложки сахара (для любителей более сладкого - 5), 400 мл клубничного пюре, 25 г растительного масла, 1 стакан кукурузной муки, 1+1/2 стакана белой муки, разрыхлитель, мята. Яйца взбить с сахаром, добавить масло и перемешать. Клубнику перебить блендером и добавить в жидкую массу. Разрыхлитель смешать с разными видами муки. Влить жидкую массу в сухой состав, замесить тесто (густое по консистенции). Добавить мяту и ещё раз перемешать. Если мяту использовать не в виде специи, а свежую, то нужно измельчить блендером вместе с клубникой. Выпекать в вафельнице до готовности. Остудить на решетке. Вафли выходят хрустящими и ароматными. Безмолочный горячий шоколад Готовится проще просто и времени уходит 5 минут. 1/2 авокадо, 1 банан, 2 ст ложки какао, мед по желанию. Измельчить все в блендере в кремообразную массу. Подогреть на водяной бане или в микроволновке. Готово! Шоколадные конфеты с кокосовым маслом Основа конфет: кокосовое масло, финики и какао. Начинка - темный изюм и грецкие орехи. Но в роли начинки можно использовать кусочки сушеной малины, ягоды годжи, фундук, миндаль, чернослив, курагу... 20 мелких фиников, 3-4 ст ложки какао, 4 ст ложки кокосового масла, 2 ст ложки грецких орехов, 2 ст ложки темного изюма. Финики залить теплой водой на полчаса. Воду слить и измельчить в блендере, добавить растопленное кокосовое масло и какао. Получается кремообразная шоколадная масса. В формы для конфет выкладываем шоколадную массу, раскладываем орехи (измельченные ножом) и изюм (немного вдавливая внутрь массы).  Чтобы конфеты застыли, достаточно убрать их в холодильник на 30 минут. А также на растительном молоке можно готовить каши (гречневая, рисовая, пшенная, овсяная) с сухофруктами или ягодами, супы-пюре, соусы и блюда с овощами. Лактазная недостаточность, как и аллергия на молочные продукты, может носить временный характер и с возрастом пройти. Будьте здоровы! “Здоровое” печенье к чаю для детей (6 видов) - ищите здесь Продукты питания, которые негативно влияют на настроение вашего ребенка - читайте здесь

Непереносимость молочных продуктов у ребенка. 8 видов растительного молока и как их приготовить в домашних условиях

Питание ребенка. Непереносимость молочных продуктов. Рецепты растительного молока
Лактазная недостаточность или аллергия на молочный белок у ребенка заставляет исключить из рациона молочные продукты, другими словами “посадить” ребенка на безмолочную диету и пересмотреть детское меню. Если у взрослого человека это не вызывает особых проблем, то у ребенка   молочные продукты составляют львиную долю рациона питания. Из статьи вы сможете узнать о молочной непереносимости, видах растительного молока, их пользе и способах приготовления в домашних условиях. Что же такое молочная непереносимость? Под ней подразумевают неспособность организма переваривать и усваивать лактозу. Лактоза (молочный сахар) – это большая молекула сахара, которая состоит из глюкозы и галактозы. Для того, чтобы лактоза успешно всасывалась в кишечнике, она прежде должна быть расщеплена на глюкозу и галактозу. Фермент, который расщепляет лактозу, называется лактаза, и он в норме находится на поверхности клеток, выстилающих тонкий кишечник. Непереносимость лактозы – это снижение или отсутствие активности лактазы (лактазная недостаточность). Лактазная недостаточность может быть врожденной, вторичной или развиться вследствие сопутствующих факторов. Некоторые люди с непереносимостью лактозы абсолютно не могут переваривать молочные продукты, в то время как другие могут употреблять их в небольших количествах. Проявление симптомов обычно начинается через 30 минут-2 часа после употребления молочных продуктов. К основным симптомам непереносимости лактозы относятся: метеоризм боль и судороги урчание в животе тошнота диарея рвота для грудных детей характерно проявление беспокойства уже через несколько минут после кормления, срыгивание Другой причиной, при которой ребенок не может употреблять молочные продукты, есть аллергия на молочный белок. В коровьем молоке главным белком, вызывающим аллергию, является казеин. У этого белка довольно крупные молекулы, которые с трудом поддаются расщеплению под воздействием ферментов, вырабатываемых кишечником младенца. Так что многие молекулы казеина в полурасщепленном виде могут всасываться в кровь, где распознаются иммунными клетками как чужеродные, от которых необходимо защищаться,  с последующим образованием антител. Симптомы аллергии на молочный белок: частые обильные срыгивания после кормления рвота кишечные колики у младенца, сопровождающиеся длительным болезненным криком метеоризм диарея обезвоживание недостаточные прибавки в весе по сравнению с возрастной нормой молочный струп атопический дерматит (красные пятна на лице, груди, в кожных складках) крапивница (мелкоточечная сыпь) отек Квинке (мгновенно нарастающая отечность, особенно в области головы и шеи) аллергический насморк кашель свистящее дыхание и хрипы кровотечения (редко) Считается, что у подавляющего большинства детей, аллергия на белок молока проходит в возрасте от 3-х лет. Но у некоторых детей непереносимость молочного белка сохраняется на всю жизнь. Им приходится строить свою диету так, чтобы исключить из рациона все молочные продукты. Если для взрослого человека непереносимость лактозы не приносит существенных неудобств, так как ему проще отказаться от молокосодержащих продуктов, а некоторые взрослые и вовсе не догадываются о существовании у себя такой проблемы, то у ребенка молочные продукты в большой доле присутствуют в рационе питания, как правило в виде молока, йогурта, кефира и сыров. Основной недостаток в отсутствии молокосодержащих продуктов для детей это дефицит кальция. Из каких других (немолочных) продуктов можно получить кальций: семена кунжута миндаль листовая капуста брокколи ежевика черная смородина курага инжир фасоль морковь амарант финики артишок апельсин Здесь перечислен список с бОльшим содержанием кальция, в меньшей степени кальций присутствует во многих продуктах растительного происхождения. Поэтому, если рацион питания ребенка сбалансирован и разнообразен, то дефицита кальция, из-за отсутствия в рационе молочных продуктов, быть не должно. Для эффективного усвоения кальция, дополнительно нужно присутствие витамина D, который вырабатывается организмом под действием солнечного света, либо необходимо пополнять его запасы в продолжительный пасмурный период времени с помощью добавок. Для того, чтобы разнообразить детское меню, предлагаем вам 8 видов растительного молока с рецептами для самостоятельно приготовления в домашних условиях. Кокосовое молоко Наиболее лучшим вариантом растительного молока для детей есть кокосовое молоко - молочно-белая сладковатая жидкость, вырабатываемая из мякоти созревшего кокосового ореха. Содержание жиров в нем в среднем составляет 27 %, углеводов - 6 %, белка - 4 %. А еще молоко содержит витамины В1, В2, В3, С. Оно имеет легкий сладковатый привкус и приятный кокосовый аромат. Стоит кокосовое молоко недешево, постоянно покупать его не всем по карману, поэтому расскажем, как его можно приготовить дома. Для этого понадобится кокос, вода (количество зависит от размера кокоса, приблизительно 1 л) и блендер. Кокос очистить, мякоть натереть на терке и переложить в блендер. Добавить немного воды, чтобы покрылась вся мякоть кокоса, и измельчить в блендере (около минуты), затем процедить через мелкое сито или марлю. Жмых повторно бросаем в блендер, добавляем воду, измельчаем, цедим. Повторить процедуру еще один раз. Затем повторяем процесс, но уже заливаем в блендер молоко без жмыха, прокручиваем, затем процеживаем. Жирность молока будет зависеть от количества воды, можете регулировать по своим вкусовым предпочтениям. Жмых можно использовать для добавления в каши, смузи, мороженое или приготовить с ним конфеты либо десерт. Молоко можно пить, добавлять в каши, готовить с ним десерты, а также добавлять в супы и вторые блюда. В холодильнике масло кокоса быстро переходит в твердый вид, но в тепле снова тает и смешиватся с водой. Рисовое молоко Также растительное молоко можно приготовить из риса - рисовое молоко. Оно получается густоватое. В рисовом молоке содержится витамин B6, железо, ниацин, магний и медь. 2 чашки (1 чашка — 240 мл.) вареного коричневого или нешлифованного риса, 3-4 чашки воды. Измельчаем в блендере (первоначально наливаем воды столько, чтобы покрыть рис, не больше и не меньше), процеживаем полученную жидкую массу через марлю или мелкое сито. Жмых снова возвращаем в блендер, добавляем воду, измельчаем и процеживаем. Затем повторяем процесс, но уже заливаем в блендер молоко без жмыха, прокручиваем, затем процеживаем. При желании можно добавить специи - корицу или имбирь. Подсластить можно медом или финиками. Если хочется шоколадного молока, добавьте какао. Рисовое молоко немного гуще по своей консистенции, чем другие. Миндальное молоко Если у ребенка нет аллергии на орехи, а именно миндаль, то можно приготовить вкусное миндальное молоко. Вкус у миндального молока кремовый и мягкий. Энергетическая ценность молока будет зависеть от его плотности (количества воды и орехов), оно богато белками и жирами. В нем также содержатся витамин E, А и витамины группы В, кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, медь и цинк. Как приготовить: 1 чашку миндаля (1 чашка — 240 мл.) замочить на ночь в воде. Миндаль промыть и отправить в блендер, добавить воду (первоначально наливаем воды столько, чтобы покрыть миндаль) и измельчить. Жидкую массу процедить через мелкое сито или марлю. Жмых снова возвращаем в блендер, добавляем воду, измельчаем и процеживаем. Затем повторяем процесс, но уже заливаем в блендер молоко без жмыха, прокручиваем, затем процеживаем. Должно уйти около 2-3 чашек воды. При желании можно подсластить медом или финиками. Овсяное молоко Еще один вариант растительного молока - овсяное молоко. В нем присутствуют белки, жиры, углеводы и пищевые волокна. А также витамины группы А, В, Е и микроэлементы: кальций, калий, кремний, железо, медь, цинк и магний. 2 чашки овсяных хлопьев (чашка — 240 мл.) залить водой на 15 минут. После чего воду слить, а овсяные хлопья поместить в блендер, добавить воды (первоначально наливаем воды столько, чтобы покрыть овсяные хлопья) и измельчить. Жидкую массу процедить через мелкое сито или марлю. Жмых снова возвращаем в блендер, добавляем воду, измельчаем и процеживаем. Затем повторяем процесс, но уже заливаем в блендер молоко без жмыха, прокручиваем, затем процеживаем. Должно уйти около 3-4 чашек воды. При желании можно подсластить медом или финиками, добавить специи - корицу или имбирь, либо добавить какао, сделав молоко шоколадным. Молоко из семечек подсолнечника Для приготовления используются сырые (не жареные) семечки подсолнечника. Вкус у такого молока имеет легкую горчинку и выраженный вкус семечек. В нем содержатся белки, жирные кислоты, витамины А, Е, РР и витамины группы В, фосфор, селен, медь, цинк калий, магний и железо. Для приготовления молока необходимо заранее замочить 1 чашку семечек подсолнечника, затем промыть и отправить в блендер, добавить воду (первоначально наливаем воды столько, чтобы покрыть семечки) и измельчить. Жидкую массу процедить через мелкое сито или марлю. Жмых снова возвращаем в блендер, добавляем воду, измельчаем и процеживаем. Затем повторяем процесс, но уже заливаем в блендер молоко без жмыха, прокручиваем, затем процеживаем. Должно уйти около 3-4 чашек воды. При желании можно добавить ваниль. Или подсластить медом, финиками. Кунжутное молоко Богато кальцием кунжутное молоко, поэтому очень полезное для детей и беременных, но имеет горчинку и явный выраженный вкус кунжута. Если ребенку не придется по вкусу молоко с горьковатым вкусом, его можно использовать для заправки сладких каш, десертов, добавлять в смузи, мороженое, парфе или выпечку. Кроме кальция, молоко также содержит фосфор, натрий, калий, цинк, медь, магний, железо, марганец и витамины группы В, А, Е, РР. Для приготовления молока понадобиться 1 чашка семян кунжута (сырых) и 3-4 чашки воды. Кунжут замачиваем на 1-2 часа в холодной воде. После чего воду слить, а семена кунжута поместить в блендер, добавить воды (первоначально наливаем воды столько, чтобы покрыть семена) и измельчить. Жидкую массу процедить через мелкое сито или марлю. Жмых снова возвращаем в блендер, добавляем воду, измельчаем и процеживаем. Затем повторяем процесс, но уже заливаем в блендер молоко без жмыха, прокручиваем, затем процеживаем. При желании можно подсластить медом или финиками. Конопляное молоко Еще существует конопляное молоко. Его не стоит боятся, оно не имеет наркотического эффекта. Конопляное молоко получают из семян конопли, которые богаты кальцием и белком. Молоко содержит незаменимые жирные кислоты (включая омега-3), необходимые для строительства здоровых клеток организма и здоровья сердечно-сосудистой системы, кальций, витамин D, B12, Е, фосфор, магний, цинк, рибофлавин. Вкус у такого молока мягкий, густой и кремовый. Для приготовления молока необходимо: 1 чашка семян конопли, 3 – 4 чашки воды. Семена замачиваем на 1-2 часа в холодной воде. После чего воду слить, а семена поместить в блендер, добавить воды (первоначально наливаем воды столько, чтобы покрыть семена) и измельчить. Жидкую массу процедить через мелкое сито или марлю. Жмых снова возвращаем в блендер, добавляем воду, измельчаем и процеживаем. Затем повторяем процесс, но уже заливаем в блендер молоко без жмыха, прокручиваем, затем процеживаем. При желании можно подсластить медом или финиками. Соевое молоко И соевое молоко. Его можно употреблять в сыром или вареном виде (больше похоже на магазинное). Оно богато белком, макро- и микроэлементами, изофлавоном, витамином В1, В12 и Е. Также в нем содержится много растительной клетчатки. А вот кальция в нем мало, поэтому магазинное молоко часто дополнительно обогащено кальцием. Соевое молоко стоит употреблять умеренно и чередовать с другими видами молока. Для приготовления домашнего молока понадобиться 100 г сушеной сои и 3-3,5 чашки воды. Замочить сою в воде на ночь. После замачивания стоит удалить кожуру (потереть сою руками, чтобы отделить прозрачные шкурки) и промыть сою в холодной воде. Переместить сою в блендер, добавить воды, чтобы покрылась вся соя, измельчить на высокой скорости в течение минуты. Жидкую массу процедить через мелкое сито или марлю. Жмых снова возвращаем в блендер, добавляем воду, измельчаем и процеживаем. Затем повторяем процесс, но уже заливаем в блендер молоко без жмыха, прокручиваем, затем процеживаем. Перелить молоко в кастрюлю и довести до кипения, после чего охладить до комнатной температуры.  При желании можно подсластить медом или финиками. Растительное молоко, как и животного происхождения, желательно употреблять в умеренных количествах, а чередование разных видов молока будет идти только на пользу, обогащая организм разными витаминами, минералами, жирными кислотами, и способствуя нормализации метаболических процессов и пищеварения. Растительное молоко может хранится в холодильнике до 5-ти дней. Побочный продукт от приготовления растительного молока можно не выбрасывать, а использовать добавляя в салаты, каши, блюда из овощей, выпечку, десерты, конфеты и мороженое. Шоколадные монетки с сухофруктами и клюквой - ищите здесь

Продукты питания, которые негативно влияют на настроение вашего ребенка

Детское питание. Продукты питания, которые негативно влияют на настроение вашего ребенка
Пища должна служить источником энергии для ребенка, насыщать его питательными веществами, витаминами и минералами. Но также еда может вызывать слабость, апатию, раздражительность и гиперактивность. Родители со стажем и родители, которые имеют более одного ребенка, могли сами заметить закономерность между съеденным и реакцией малыша. Так многим уже известно, что сладкое вызывает прилив энергии и гиперактивность в поведении ребенка, поэтому его нежелательно давать ребенку перед сном. Какие еще продукты негативно сказываются на настроение ребенка? Сахар. Кроме того, что чрезмерное употребление сахара в рационе ребенка, ведет к снижению иммунитета и резким скачкам уровня сахара в крови, он так же влияет на гиперактивность ребенка, повышает вероятность и силу капризов, влияет на задержку в когнитивном развитии, вызывает перепады настроения и провоцирует проблемы со сном.   Искусственные красители. В настоящее время искусственные красители в продуктах питания встречаются все реже. Более того, во многих странах они запрещены из-за вредного воздействия на организм человека. Искусственные красители способны вызывать головные боли, синдром дефицита внимания и гиперактивности, а также повышают уровень тревожности ребенка.   Пищевые аллергены. К пищевым аллергенам можно отнести очень много продуктов. Они имеют индивидуальный характер, но самые распространенные аллергены: молочные продукты, орехи, мед, яйца, арахис и морепродукты. Нужно, как можно раньше, выявить у ребенка причину аллергической реакции и исключить пищевой аллерген из рациона питания. Пищевые аллергии влияют не только на окрас кожных покровов либо слизистую ребенка, но и на плохое самочувствие, перепады настроения, уровень тревожности и раздражительности, синдром дефицита внимания. Также аллергические реакции негативно сказываются на иммунитете ребенка, из-за чего возможны частые простуды, у младенцев еще и кишечные колики. Установить причины аллергии поможет врач аллерголог.   Консерванты. Некоторые из видов консервантов способны также влиять на поведение и самочувствие ребенка. Это нитриты, нитраты и бензоат натрия. Известный многим усилитель вкуса - глутамат натрия - тоже может вызывать переды настроения, головные боли и гиперактивность у детей. Если поведение вашего ребенка характеризуется частыми перепадами настроения, повышенным уровнем тревожности, раздражительностью, гиперактивностью и дефицитом внимания, при этом это не связано с изменениями в режиме ребенка (сменой места жительства, путешествием, адаптацией к детскому саду, школе и т.д), то стоит завести дневник питания и понаблюдать за питанием ребенка и его реакцией на продукты. Это позволит вам откорректировать рацион питания ребенка и наладить его психоэмоциональное состояние и здоровье. Индивидуальная детская реакция на определенный продукт питания - это еще не “приговор”, дети с возрастом перерастают аллергии и другую индивидуальную непереносимость. Часто встречается, что ребенок, который не мог есть молочные продукты, спустя пару месяцев или несколько лет, начинает есть молокопродукты без каких-либо реакций со стороны организма, это же касается и других продуктов питания. И еще, важно не только качество пищи, которую есть ребенок, но и ее количество. Переизбыток может также нести негативное воздействие. “Здоровое” печенье к чаю для детей (6 видов) - смотрите здесь 10 примеров "ДРУГИХ" слов при общении с ребенком - ищите здесь

Питание ребенка до года и старше по ВОЗ и ЮНИСЕФ (рекомендации, нормы и возраст)

Питание ребенка до года и старше по ВОЗ и ЮНИСЕФ (рекомендации, нормы и возраст)
Статья с подробным описанием видов прикорма, таблицами, сроками и примерами создана с целью помочь молодым родителям перевести малыша на сбалансированный режим питания и выработку здоровых привычек в самом раннем возрасте. Дети с рождения и до 6 месяцев не нуждаются в прикорме. Идеальная созданная природой еда для младенцев - это грудное молоко матери, с которым он получает необходимые питательные вещества, витамины, минералы и антитела. Если у мамы нет либо недостаточно молока, то ребенку необходимо ввести прикорм в виде искусственных смесей. Но сейчас это уже не является проблемой, так как производители большинства искусственных смесей довели продукт до должного уровня, который способен полноценно заменить грудное молоко. В этой статье мы не будем затрагивать психологическую и тактильную связь между ребенком и кормящей грудным молоком мамой, о всевозможных плюсах и минусах между грудным вскармливанием и искусственными смесями, так как тема эта достаточно щепетильная, емкая и требует самостоятельного раскрытия в другой статье. И вне зависимости от того, какой вид кормления ребенка выберет мать - грудное вскармливание или искусственные смеси, основной прикорм ребенка должен начинаться не ранее 6 месяцев по рекомендациям ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) и ЮНИСЕФ (Детский фонд ООН), если другое не предусмотрено медицинскими рекомендациями по состоянию здоровья ребенка. Ранний прикорм (раньше, чем 6 месяцев) вводится по рекомендации педиатра согласно медицинских показаний, поэтому его еще называют педиатрическим. Основные принципы прикорма детей по ЮНИСЕФ: От рождения и до 6 месяцев применяйте грудное вскармливание, а начиная с 6 месячного возраста вводите прикорм, при этом продолжая грудное вскармливание. Продолжайте частое грудное вскармливание по требованию до 2-х лет или дольше. Кормите ребенка исходя из его потребностей и согласно принципов психосоциального ухода. Поддерживайте надлежащую гигиену и придерживайтесь правил хранения и обработки продуктов. С 6-ти месяцев начинайте давать ребенку прикорм в небольшом количестве, и по мере взросления ребенка увеличивайте порции, при этом продолжайте частое грудное вскармливание. По мере взросления ребенка постепенно увеличивайте консистенцию и разнообразие еды, исходя из его потребностей и возможностей. Увеличивайте по мере взросления ребенка ежедневное количество приемов еды, во время которых он употребляет прикорм. Давайте ребенку разнообразную и питательную пищу. В случае необходимости давайте ребенку прикорм, обогащенный пищевыми добавками с витаминами и минералами. Во время болезни давайте ребенку больше жидкости, в том числе чаще кормите его грудным молоком, и поощряйте употребление легкой пищи, которая ему нравится. После болезни кормите ребенка чаще, чем обычно, и стимулируйте его кушать больше. Начиная с 6-ти месячного возраста, потребность детского организма в питательных веществах перестает удовлетворяться только материнским молоком и необходимо постепенно вводить прикорм. В этом возрасте малыши начинают проявлять интерес к  взрослой пище. Вводить прикорм необходимо с небольших количеств новых для ребенка пищевых продуктов и постепенно увеличивать их по мере того, как ребенок становится старше. Ребенка приучают к новой пище постепенно, начиная с совсем маленьких порций (см. таблицу ниже). К новому виду питания малыша относят пищевые добавки и прикорм. Пищевые добавки: фруктово-ягодные соки; фруктово-ягодные пюре; желток куриного яйца или перепелиных; творог Пищевые добавки нужно вводить постепенно и после основного кормления или между кормлениями. Но это правило не относиться к яичному желтку, его рекомендуют давать в начале кормления. Прикорм же является качественно новым видом питания, который удовлетворяет потребности растущего детского организма во всех пищевых ингредиентах и приучает к густой пище. К нему относятся: овощные пюре; каши; молочные продукты (кефир, йогурт, биолакт...) Правила введения прикормов: Прикорм следует давать перед кормлением грудью Каждый вид прикорма надо вводить постепенно, начиная с небольшого количества (10-15 г) и увеличивая его до нужного объема в течение 7-10 дней, полностью замещая одно грудное кормление. Нельзя одновременно вводить два или несколько новых блюд. Переходить к новому виду пищи можно только тогда, когда ребенок привыкнет к предыдущему По консистенции блюда прикорма должны быть гомогенными и не вызывать затруднения при глотании. Прикорм следует давать только с ложки. Число кормлений с введением прикорма сокращается до 5 раз, затем до 3-х основных и 2 перекусов по желанию ребенка. Температура блюда должна равняться температуре получаемого материнского молока (примерно 37 С). На фоне введения пищевых добавок и прикормов необходим строгий контроль за состоянием здоровья ребенка. Схема введения пищевых добавок Фруктово-ягодный сок (вводится с 7-8 месяцев) Сок нужно начинать с капель. В течение 7-10 дней довести до необходимого суточного объема, рассчитываемого по формуле n х 10, где n - количество месяцев, но не более 100 мл во втором полугодии. Пример: ребенку 7 месяцев х 10 = 70 мл.  Давать после кормления или между кормлениями. Желательно использовать свежеприготовленные соки (необходимо разбавлять водой в соотношении 1:1), но подойдут и соки в пакетах, специально предназначенные для детского питания. Последовательность введения соков из ягод, фруктов и овощей: яблочный, сливовый, абрикосовый, персиковый, вишневый, черносмородиновый, гранатовый, клюквенный, лимонный, морковный, свекольный, капустный. Цитрусовые, томатный, малиновый, клубничный соки, соки из тропических плодов (манго, папайя, гуава…) - эти соки следует давать не ранее 11-12 месяцев. Виноградный сок не рекомендуется включать в рацион ребенка в столь раннем возрасте, так как он может вызывать вздутие животика. Фруктово-ягодное пюре (вводится с 7 месяцев) Пюре нужно начинать с 0,5 чайной ложки. В течение 7-10 дней довести до необходимого суточного объема, рассчитываемого по формуле n х 10, где n - количество месяцев, но не более 100 мл во втором полугодии. Расчет проводится также, как и для соков (см. выше). Давать после кормления или между кормлениями. Используются как свежеприготовленные пюре, так и в виде фруктово-ягодных консервов для детского питания. Желток (вводится в 8-9 месяцев) Начинать нужно с 1/4 желтка. Давать можно ежедневно до конца года по 1/2 желтка в начале кормления, предварительно растерев с молоком или с блюдом прикорма. Творог (вводится в 9-10 месяцев) Начинать вводить с 5 граммов (1 чайная ложка). Постепенно, в течение месяца довести до 20 граммов. К концу первого года – 50-70 г. Давать творог нужно в конце кормления. Схема введения прикормов I прикорм - Овощное пюре (или каша). Начинать с 6 месяцев. Вводится в виде 5% концентрации. 1 неделя — увеличение объема до 130-150 мл с одновременным исключением одного грудного кормления; 2 неделя — загущение концентрации до 8-10%; 3 неделя — привыкание к одному виду овощей; 4 неделя — разнообразие (введение новых овощей). Остается 4 грудных кормления (ориентировочно!) II прикорм - Каша (или овощное пюре). Начинать через неделю после первого прикорма. Сразу вводится в виде 10% концентрации в 2-3 дня. Начинаем с безглютеновых безмолочных несладких каш (гречка, рис, кукуруза). С введением II прикорма вытесняется еще одно грудное кормление. Остается 3 грудных кормления (ориентировочно!) Расширение II прикорма - мясное пюре. Начинать через неделю после второго прикорма. Добавляется к овощному пюре, начинается с 5 г, к 7 месяцам доводится до 30 г, далее — до 50 г, к концу года — до 60-80 г.  Остается 3 грудных кормления (ориентировочно!) III прикорм - кефир (кисломолочные продукты). Начинать с 8 месяцев. Вытесняется третье грудное кормление. Остается 2 грудных кормления (ориентировочно!) Вместо грудного молока для детей на искусственном или смешанном вскармливании используются заменители женского молока (смеси). Примечание: Для сохранения лактации после прикорма целесообразно предложить ребенку грудь. При условии хорошего состояния здоровья, оптимальных показателей физического и нервно-психического развития, устойчивой и достаточной лактации у матери, качественном ее питании, первый прикорм можно вводить не ранее 6 месяца. При приготовлении блюд прикормов (безмолочные каши, пюре) оптимальной жидкостью для их разведения является грудное молоко или адаптированная молочная смесь. Рекомендуемые сроки введения и примерное количество отдельных продуктов питания детям первого года жизни при естественном, искусственном и смешанном вскармливании Продукты/возраст 6 месяцев 7 месяцев 8 месяцев 9 месяцев 10-12 месяцев Фруктовый сок (мл) - 10-20...70 80 90 100 (с года можно не разбавленный) Пюре фруктовое (г) - 10-20...50 60 80 80-100 Творог (г) - - - 5-10 50-70 Желток (шт) - 1/4 1/2 1/2 1/2-1 Пюре овощное (г) 50...150 150 150 150 150-180 Каша (г) 50...150 150 150 150 150-180 Мясное пюре (г) 5-10...20 30 30 40-50 50-80 Рыба (г) - - - - 30-40 Кефир, йогурт нежирный (мл) - - 150 200 400 Овощной суп (мл) - - - 30 80 Хлеб (г) - - - - 10 Сухари, печенье (г) - - 5 5 6 Растительное масло (г) 3 3 5 5 6 Сливоное масло (г) - 4 5 5 6 Примечание: вместо овощного пюре первым прикормом могут служить каши (рисовая, гречневая, кукурузная, не содержащие глютена). Во время кормления ребенка необходимо придерживаться принципов чуткого кормления, реагировать на признаки голода и насыщения. Эти признаки необходимо брать во внимание для определения количества еды, которую ребенок будет съедать за один прием, а также потребности в перекусах. Кормление исходя из потребностей ребенка (чуткое кормление): Кормите детей грудного возраста, а старшим детям помогайте есть самостоятельно. Кормите медленно и терпеливо, стимулируйте интерес ребенка к еде, но не принуждайте его. Если ребенок отказывается от большинства продуктов, пробуйте разные комбинации продуктов, их вкусов и текстуры, а также разные методы кормления. Если во время кормления ребенок быстро теряет интерес к еде, сведите отвлекающие факторы к минимуму. Помните, что время кормления – это время для обучения и проявления любви: разговаривайте и поддерживайте зрительный контакт с ребенком во время кормления. Пять ключевых рекомендаций относительно безопасности еды: Еда должна быть чистой. Сырую и готовую еду нужно держать отдельно. Готовить еду нужно тщательно. Хранить еду нужно при безопасной температуре. Для приготовления еды нужно использовать чистую воду и продукты. Практические рекомендации относительно качества, частоты и количества еды, которую необходимо давать детям в возрасте от 6 до 23 месяцев, которые пребывают на грудном вскармливании по требованию Возраст Суточная потребность в энергии в дополнении к грудному молоку Текстура Частота Количество еды, которое обычно съедает среднестатистический ребенок за каждый прием еды 6-8 месяцев 200 ккал в день Начинайте с густой каши и хорошо размятой пищи 2-3 приема еды в день и частое кормление грудью. В зависимости от аппетита ребенка можна давать 1-2 перекуса Начинайте с 2-3 столовых ложек на каждый прием пищи, постепенно увеличивая количество до 1/2 чашки объемом 250 мл 9-11 месяцев 300 ккал в день Хорошо измельченная или размятая пища, а также пища, которую ребенок может брать руками 3-4 приема еды в день и кормление грудью. В зависимости от аппетита ребенка можна давать 1-2 перекуса 2/3 чашки либо тарелки объемом 250 мл 12-23 месяцев 550 ккал в день Еда с общего стола, при необходимости измельченная либо рахмятая 3-4 приема еды в день и кормление грудью. В зависимости от аппетита ребенка можна давать 1-2 перекуса От 3/4 до одной чашки либо тарелки объемом 250 мл Дополнительная информация:  Указанное в таблице количество еды рекомендуется в тех случаях, когда энергетическая плотность этой еды составляет от 0,8 до 1,0 ккал/г. Если энергетическая плотность еды – около 0,6 ккал/г, необходимо увеличить количество калорий в еде (добавить определенные продукты) или увеличить количество еды, которую съедает ребенок за один прием пищи. Например: для детей 6-8 месяцев: постепенно увеличить количество еды до 2/3 чашки; для детей 9-11 месяцев: давайте ребенку 3/4 чашки; для детей 12-23 месяцев: давайте ребенку полную чашку. Рекомендации из этой таблицы необходимо применять с учетом энергетической плотности местных продуктов питания, которые используются в качестве прикорма. Если ребенок не пребывает на грудном вскармливании, давайте ему дополнительно 1-2 чашки молока в день и организовывайте 1-2 дополнительных приема пищи в день. Энергетическая плотность продуктов питания, которые дают детям в качестве прикорма, должна быть выше, чем у грудного молока – то есть, не менее 0,8 ккал на грамм. Показатели количества еды, приведенные в таблице, выходят из расчета, что прикорм содержит 0,8-1,0 ккал на грамм. Если энергетическая плотность выше, то для обеспечения потребностей в энергии необходимо меньшее количество еды. Если же энергетическая плотность продуктов питания ниже, чем у грудного молока, общее количество калорий, которые получает ребенок, может быть ниже, чем когда он пребывал исключительно на грудном вскармливании. Это одна из распространенных причин недоедания. Аппетит маленького ребенка часто служит хорошим показателем необходимого количества еды. Однако, заболевания и недоедания снижают аппетит, поэтому больной ребенок может есть меньше, чем ему необходимо на самом деле. Когда ребенок выздоравливает после болезни либо недоедания, он может нуждаться в дополнительной помощи с кормлением, чтобы убедиться, что он получает достаточное количество пищи. Если в процессе такого выздоровления аппетит ребенка улучшается, ему необходимо давать больше еды. Оптимальная консистенция еды для ребенка зависит от его возраста и уровня нервно-мышечного развития. Начиная с 6 месяцев малыш может есть пюре, размятую и полутвердую пищу. В 12 месяцев большинство детей могут есть ту самую еду, что и другие члены семьи. Но им необходимы продукты, багатые питательными веществами, а от продуктов, какими можно подавиться (наприклад, целый арахис), необходимо отказаться. Еда для прикорма должна быть достаточно густой, чтобы она оставалась на ложке, а не стекала с нее. Как правило, густая или более твердая пища является наиболее питательной и энергетически плотной, чем редкая, водянистая либо мягкая пища. Сахар является концентрированным источником энергии, но он не содержит никаких питательных веществ. Его употребление может привести к повреждению зубов у детей, а также к избыточному весу и ожирению. Следует избегать употребления рафинированного сахара и подслащенных  напитков, например, лимонада, потому что они снижают аппетит ребенка, и он ест меньше питательных продуктов. В чае имеются компоненты, которые могут мешать усвоению железа, поэтому маленьким детям не рекомендуется его давать. Какие продукты давать ребенку и зачем? Грудное молоко. Оно продолжает обеспечивать ребенка энергией и виысококачественными питательными веществами до 23 месяцев. Основная еда. Дает ребенку энергию, определенное количество  белков (крупы) и витамины. Например: крупы (рис, пшено, кукуруза, манная, гречневая), корнеплоды (картофель, морковь, свекла) и крахмалистые фрукты (бананы). Продукты животного происхождения. Содержат высококачественные белки, железо, гемоглобин, цинк и витамины. Например: красное мясо, курица, рыба, яйца Молочные продукты. Источник белков, энергии, большинства витаминов (особенно витамина А и солей фолиевой кислоты) и кальция. Например: молоко, творог, йогурт Зеленые листовые овощи и овощи оранжевого цвета. Источник витаминов А и С, солей фолиевой кислоты. Например: шпинат, брокколи, морковь, тыква, сладкий картофель Бобовые. Содержат белки (среднего качества), энергию и железо (но оно не очень хорошо усваивается). Например: нут, чечевица, бобы, фасоль. Масла. Источник энергии и основных жирных кислот. Например: растительные масла (ненасыщенные) и животного происхождения масла (насыщенные) - сливочное масло или сало. Семена и орехи. Источник энергии и жирных кислот. Например: семена тыквы, подсолнечника, кунжута, грецкий орех, миндаль, фундук, кешью, арахисовая паста или другие ореховые пасты. Руководство к оптимальному подбору детских каш: Выбор каш должен осуществляться в соответствии с индивидуальными особенностями состояния здоровья ребенка. Сроки введения каш определяются с учетом злаковой переносимости, обусловленной анатомо-физиологическими особенностями и функциональным состоянием желудочно-кишечного тракта ребенка, приспособленного к приему только жидкой пищи в первом полугодии. В качестве первого прикорма возможно использование инстантных (быстрорастворимые, не требуют варки) каш. Инстантные молочные каши являются более совершенным продуктом, чем просто злаковая детская мука. Молочные каши содержат экологически чистое молоко. При непереносимости коровьего молока используются инстантные соевые каши, обладающие такой же пищевой ценностью, как и инстантные молочные. Учитывая риск развития нарушений функции органов пищеварения целесообразнее использовать аглютеновые (не содержащие глютена) каши (на рисовой, гречневой или кукурузной основе). На упаковке должен быть представлен полный состав и количество ингредиентов каши, позволяющий оценить полноценность и сбалансированность продукта. Состав каши позволяет в каждом конкретном случае определить необходимость корреции у ребенка симптомов нутритивной недостаточности (белково-энергетической недостаточности). Целесообразно использовать для разведения инстантных безмолочных каш грудное молоко или адаптированную смесь. Каши, которые не содержат молока, сахара и соли,  можно использовать в лечебном питании детей первого года жизни. Именно в столь раннем возрасте родители закладывают в ребенка основы и режим питания. Научить ребенка заботиться о своем питании, значит научить ребенка заботиться о своем здоровье! А в здоровом теле - здоровый дух! Если вы нашли эту статью полезной, то поделитесь ей с друзьями в социальных сетях. Спасибо! Сахар в рационе ребенка и последствия сладкой жизни​ - читайте здесь Кризис первого года жизни - ищите здесь

Сахар в рационе ребенка и последствия сладкой жизни

Детское питание. Сахар в рационе ребенка и последствия сладкой жизни
Сложности в обучении ребенка, синдром дефицита внимания, гиперактивность, депрессивное состояние, тревожность и раздражительность могут быть связаны с переизбытком сахара в рационе ребенка. Сахар не содержит питательных веществ, поэтому организм, чтобы усвоить сахар, вынужден вытягивать минералы из собственных запасов. Это приводит к хроническому дефициту минеральных веществ и, как следствие, к вышеперечисленным проблемам. Все люди любят сладкое и разница есть только в СИЛЕ этой тяги: так некоторым бананы, черешня и виноград кажутся приторно сладкими, а кто-то ложками ест мед и сгущенку, испытывая при этом наслаждение. Наш мозг устроен так, что сладкое мы воспринимаем, как награду. Тяга к сладкому имеет эволюционный подтекст: чтобы выжить человек стремился получить больше калорий (энергии) из меньшего количества еды. И как система вознаграждения - за сладкую и жирную еду (более калорийную) в организме вырабатывается гормон дофамин, отвечающий за удовольствие и радость. В природе сахар содержиться в фруктах, овощах, молочных продуктах, злаках и пр. Человек научился добывать рафинированный сахар, чем усложнил свою жизнь и спровоцировал развитие многих болезней. Стоит помнить, что сам по себе сахар - это «пустые калории», которые не несут никакой питательной ценности и лишают организм энергии. Кроме того, сахар служит прекрасной пищей для болезней, вызванных грибками кандида. Американская Ассоциация Сердца рекомендует детям употреблять не более 3 чайных ложек сахара в день, женщинам - 6, мужчинам - 9. Особенно чувствительны к сахару дети. И каждый сладкий прием пищи усиливает тягу ребенка к сладкому. Сахар, как и наркотик, вызывает привыкание (подтверждено исследованиями), и чем сильнее привычка, тем сложнее “сорваться с крючка”. И  если сладкие фрукты, такие как бананы, вызывают умеренное высвобождение дофамина (гормона радости, как награда за удовольствие), то мороженое, конфеты, торты, печенье, пирожные и другие десерты выпускают огромное его количество, которое атакуют рецепторы в головном мозге. Когда количество дофамина слишком большое, мозг, чтобы сохранить баланс, сокращает количество рецепторов к нему. А малое количество рецепторов, в свою очередь, требует больше дофамина, чтобы достичь прежнего эффекта. Это и заставляет людей употреблять больше сладкой пищи, чтобы достичь того же уровня вознаграждения, что был раньше. Какой вред для организма ребенка несет сахар: вызывает ожирение снижает иммунитет приводит к гиперактивности вызывает резкий скачок уровня сахара в крови лишает энергии (после скачка активности сразу идет упадок сил) провоцирует перепады настроения вызывает «адреналиновую усталость» закисляет организм лишает организм минералов вызывает гниение зубов является питательной средой для кандиды способствует развитию диабета увеличивает риск астмы провоцирует проблемы с сердцем Тяга к сладкому — это большая проблема, с которой даже взрослому человеку нелегко справиться, а ребенку еще сложнее. При отказе от сахара первое время человек чувствует себя гораздо хуже — и морально и физически. Поэтому часто человек ищет новую «дозу» сладкой еды уже не для того, чтобы испытывать приятные ощущения, а с той целью, чтобы избежать неприятных. Сладости быстро перевариваются, провоцируют резкий скачок глюкозы в крови, за которым идёт такой же резкий спад, и ребенок начинает ощущать сильный и неконтролируемый голод. Рафинированный сахар, шоколад, пирожные, печенье, белый хлеб, вафли, пироги - это все пустые калории. Когда ребенок ест такие продукты, уровень сахара в крови повышается достаточно быстро. В ответ выделяется инсулин, который помогает пускать в расход глюкозу (на энергию). Это и способствует быстрому приливу сил и энергии после употребления сладкого. Но инсулин действует недолго. Очень скоро ребенок опять начинает чувствовать упадок сил и голод. Состояние неконтролируемого неадекватного голода, которое накрывает резко и сильно — следствие злоупотребления простыми углеводами. Сахар влияет на выработку гормона голода — грелина, который влияет на процесс принятия решения о том, сколько пищи съесть. В результате дети съедают больше, чем следует. Часто у детей, любящий сладости в неограниченных количествах, наблюдаются проблемы с обучением в школе, у них страдает внимание и память. Это связано с тем, что сахар уменьшает количество химического вещества BDNF - нейротрофического фактора головного мозга. Не меньший ущерб сахар наносит иммунной системе ребенка, угнетая ее  и создавая питательную среду для болезнетворных микроорганизмов. Для транспортировки к клеткам витамина С нужен инсулин, который также участвует в процессе транспортировки сахара. Поэтому включая в рацион ребенка большое количество сахаросодержащих продуктов, мы провоцируем дефицит витамина С, а соответственно и уменьшаем защитные силы организма. Когда ребенок болен, то любимые малиновые, облепиховые, калиновые чаи с БОЛЬШИМ содержанием сахара и фруктовые соки не принесут существенной пользы, так как будут ослаблять иммунную систему организма. Еще раз акцентируем внимание на том, что вред несет сахар, а не чаи (малина, калина и облепиха способствуют выздоровлению). Такие чаи лучше готовить с медом. Большое количество сахара провоцирует в организме развитие воспалительных процессов. И в зависимости от уязвимого места (чаще наследственного, но не только) воспалительные процессы начинают атаковать организм: так в дыхательных путях они вызывают астму, на коже и слизистых - аллергии, в горле - ангины, хронические тонзилиты и т.д. О вреде сахара мы уже говорили, теперь давайте обсудим, как же помочь ребенку избавиться от сахарной зависимости? Какой бы сложной не казалась эта задача, первым делом нужно сократить количество сахара в рационе ребенка. И чем больше ребенок привык к сладкому, тем сложнее будет эта задача. Главное - настроиться, начать действовать и идти до конца, так как неуверенность и попустительство будут только усиливать моральные страдания ребенка. Чтобы побороть тягу к сладкому есть два пути: 1) более радикальный - полностью исключить сахаросодержащие (содержащие рафинированный сахар) продукты, заменяя их фруктами и сухофруктами, ввести больше овощей и сложных углеводов; 2) второй путь более щадящий и заключается в исключении промышленных сладостей и десертов и замене их лакомствами домашнего приготовления с умеренным содержанием сахара, со временем снижая количество последнего. Часто дети, любящие сладости, страдают от дисбактериоза. Это связано с преобладанием в кишечнике патогенной микрофлоры. И чтобы помочь такому ребенку легче перенести “перестройку” организма на новый тип питания, стоит ввести в рацион ферментированные и квашенные продукты. Основные пункты в избавлении от сахарной зависимости: исключить сахаросодержащие продукты (конфеты, выпечка, мороженое, десерты, соусы, кетчупы, варенье, конфетюры и т.д.)   отказ от сладких напитков (газированные напитки, соки, чай с сахаром и пр.)   включите в рацион больше белковых продуктов, сложных углеводов и полезных жиров, они отлично насыщают и сохраняют чувство сытости   позаботьтесь о перекусах заранее. Это могут быть фрукты, орехи, пастила, семена или овощи. Отдавайте предпочтение чистой воде, травяным, ягодным и зеленым чаям, лимонно-мятной и витаминной воде   постарайтесь исключить излишний стресс и следите за качеством и количеством сна ребенка В подсознании многих укоренилось ложное мнение будто бы детям нужно сладкое для роста и развития, в отличии от взрослого человека. В действительности это не так, и детям и взрослым достаточно сахаров, которые они получают из фруктов, овощей, злаков и молочных продуктов. Родителям в современном мире пищевая индустрия дает множество вызовов и испытаний, соблазняя детей яркими упаковками, изысканными вкусами, идеальными формами и текстурой, и уберечь детей от этого невероятно сложно, но все же за здоровье своих детей стоит бороться! Ребенка с детства нужно приучать к основам правильного питания, вооружать его знаниями, служить примером, заряжать позитивом, делиться опытом и тогда ему легче будет противостоять соблазнам, отдавать предпочтение полезному и не иметь пищевых зависимостей. Будьте здоровы и благоразумны!   Если вы нашли эту статью полезной, то поделитесь ей с друзьями в социальных сетях. Спасибо! Здоровое питание ребенка. Мнимая забота и подводные камни - читайте здесь “Здоровое” печенье к чаю для детей (6 видов) - ищите здесь

“Здоровое” печенье к чаю для детей (6 видов)

Детская кухня. “Здоровое” печенье к чаю для детей (6 видов)
Позвольте предложить вам полезную альтернативу привычному печенью - “здоровое” печенье к чаю для детей.  Многие помнят с детства сахарное, песочное печенье, печенье с изюмом, кофейное и т.д. Вкус детства самый сладкий, ароматный, приятный и даже чуточку волшебный. И действительно в рецептах использовались только “хорошие” продукты: цельное молоко, сливочное масло, натуральная сметана, кефир и т.д.  Но сегодня мы уже не дети, а мамы, и вооружились знаниями о том, что цельнозерновая мука полезнее, чем белая, рафинированного сахара в рационе должно быть меньше и это хорошо не только для контроля веса, но и для иммунной системы ребенка. Давайте вырабатывать новые пищевые привычки у детей! Взрослым это тоже будет полезно! Овсяное печенье с клюквой без сахара ( но сладкое) Ингредиенты: 1/2 чашки сырых семян подсолнечника, 1/2 чашки овсяных хлопьев, 5 ст. ложек сушеной клюквы, 1 ст ложка растительного масла, 4 ст ложки воды, 5 ст ложек цельнозерновой муки, 1 ч ложка разрыхлителя. Овсяные хлопья и семена подсолнечника измельчить в блендере, добавить клюкву и еще раз измельчить. Затем добавить муку, смешанную с разрыхлителем, перемешать, добавить растительное масло, воду и замесить тесто. Тесто будет липким, поэтому работайте влажными руками. Раскатать тесто, вырезать формочками печенье и разместить на противне, покрытом бумагой для выпечки (смазанной маслом). Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах 10 - 15 минут. Наслаждайтесь! Печенье "Лимонные палочки с шоколадом" Получается очень ароматно и безумно вкусно. Ингредиенты: 5 ст ложек овсяных хлопьев, 4 ст ложек кокосовой стружки (2 - измельчить в муку, 2 - для текстуры), 8 фиников, 1 ст ложка сахара, 4 ст ложки яблочного сока (или воды), 5 ст ложек кукурузной муки, 1 ст ложка цедры лимона, 1 ч ложка экстракта лимона, 20 г черного шоколада (или шоколадные капли). Овсяные хлопья и 2 ст ложки кокосовой стружки измельчить в блендере. Добавить финики и снова измельчить. Добавить ещё 2 ст ложки кокосовой стружки, сахар и хорошо перемешать. Добавить сок или воду, цедру лимона и экстракт, снова перемешать. Теперь добавить кукурузную муку, шоколад (нарубленный на мелкие кусочки) или шоколадные капли и замесить тесто. Тесто выходит липким, поэтому работаем влажными руками. Формируем палочки, аккуратно обрезаем концы. Разместить на противень, покрытый бумагой для выпечки и смазанный маслом либо силиконовый коврик. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 160 градусах 15 минут (при 180 градусах 8-10 минут). Готово! Морковно-лимонное печенье с маком Ингредиенты: 1 банан, 1 морковь, 1 ст ложка сливочного масла (можно заменить растительным), 3 ст ложки мака, 4 ст ложки морковного сока (молока или воды), 3,5 ст ложки сахара, 350 г цельнозерновой муки, 2 ч ложки разрыхлителя, 1,5 ст ложки цедры лимона. Изюм для украшения (по желанию). Морковь натереть на терке, добавить сок, банан и перебить блендером в пюреобразное состояние. Добавить масло, цедру лимона, сахар, мак. Муку смешать с разрыхлителем и влить жидкую массу. Замесить тесто. Раскатать (не более 0,5 см), вырезать формочками печенье или порезать ножом в виде треугольничков. Украсить изюмом (при желании). Выпекать в предварительно разогретой духовке (160 градусов) 20 минут. Угощайтесь! Шоколадно-апельсиновое печенье из зеленой гречки Эти забавные печенюшки с оригинальным вкусом достойный вариант перекуса для ребенка и взрослого. Для приготовления понадобится: 1 банан, 2 ст ложки арахисовой пасты, 4 ст ложки сахара, 2 ст ложки какао, 100 мл апельсинового сока, 1 ч ложка цедры лимона, 1 ч ложка экстракта апельсина, 2 стакана зеленой гречки, 1/2 стакана рисовой муки, 1 ч ложка разрыхлителя. Банан размять вилкой или натереть на терке, добавить арахисовую пасту, сахар и хорошо перемешать. Добавить апельсиновый сок, цедру лимона, экстракт апельсина и снова хорошо перемешать. В блендере измельчить зеленую гречку. Смешать рисовую муку с разрыхлителем, измельченной гречкой и какао. Жидкую массу влить в сухой состав и замесить тесто. Оно будет немного липнуть к рукам (работайте мокрыми руками). Раскатать тесто, вырезать печенье и выложить на противень (бумага для выпечки + масло либо силиконовый коврик). Выпекать в предварительно разогретой духовке (180 градусов) 20 минут. Время готовить чай или какао. Приятного аппетита! Миндально-кокосовое печенье Очень ароматное и хрустящее. Оно точно покорит многие сердца! Ингредиенты: 1 стакан овсяных хлопьев, 1/2 стакана кокосовой стружки, 1/3 стакана миндаля, 4 ст ложки сахара, 1 ст ложка растительного масла, 1/2 ч ложки экстракта миндаля, 80 мл воды, 1/2 стакана рисовой муки, 1 ч ложка разрыхлителя. В блендере измельчаем овсяные хлопья, миндаль и кокосовую стружку. Добавляем сахар, масло, воду, экстракт миндаля и хорошо перемешиваем. Муку смешиваем с разрыхлителем, добавляем жидкую смесь и делаем тесто. Далее делаем печенье влажными руками: раскатать, вырезать печенье формочками. Выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки, смазанной маслом. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах 20 минут (смотрите, чтобы не сгорели). Хрустите на здоровье! Арахисовое печенье Быстро + легко НЕ = банально и просто! Легкий рецепт может быть еще той вкусняшкой! Нужно всего-то: 6 ст ложек арахиса, 1/2 банана, 1 ст ложка растительного масла, 2 ст ложки сахара, ваниль, 2/3 чашки овсяных хлопьев, 1/2 чашки цельнозерновой муки, 1 ч ложка разрыхлителя. А готовить, как элементарно: натереть на терке банан, добавить масло, сахар, ваниль и перемешать. В блендере измельчить арахис (в крупную крошку) и отставить в сторону. Измельчить овсяные хлопья (в муку) и смешать с мукой и разрыхлителем. Смешать жидкие ингредиенты с сухими, замесить тесто (тесто выходит липким). Раскатать тесто, вырезать печенье и разместить на противне (бумага для выпечки+смазать маслом). Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах 15 минут. Зовите близких пополнять энергетические запасы! Рецепты содержат орехи, семена и сухофрукты, то в чем нуждается организм человека, что дарит ему красоту, сохраняет здоровье и питает энергией! Корректируйте рецепты (убирайте шоколад, какао, заменяйте одни орехи другими, добавляйте сухофрукты) в зависимости от возраста ребенка и индивидуальной неперносимости продуктов. Вопросы можете задавать в комментариях, мы с радостью на них ответим. Шоколадные монетки с сухофруктами и клюквой - ищите здесь

Здоровое питание ребенка. Мнимая забота и подводные камни.

Здоровое питание ребенка. Мнимая забота и подводные камни.
Во всем мире остро стоит вопрос ожирения и избыточного веса. С каждым годом показатель ожирения стремиться все выше, а показатели здоровья наций все ниже. Если вы хотите уберечь своего ребенка от проблем, связанных с плохим здоровьем и избыточным весом, то первым делом стоит привить ребенку привычку к правильному питанию, осознанному приему пищи и ответственности за съеденное. Под правильным питанием здесь подразумевается питание, которое включает в себя все необходимое для полноценного роста и развития организма, способствует укреплению здоровья и служит профилактикой заболеваний. В таком рационе присутствуют овощи, фрукты, злаки,  бобовые, орехи, семена, насыщенные жиры (в меньшей степени), ненасыщенные жиры (в большей степени), белки, сложные углеводы, ограничено потребление простых углеводов и соли. Когда стоит ребенка приучать правильно питаться? Ответ: с момента появление на свет. Как только ребенок появляется на свет, мать прикладывает его к груди. С грудным молоком, кроха получает белки, жиры, углеводы, ферменты, все необходимые ему витамины и минералы, антитела и гормоны. В организме все продумано до мелочей: так состав молока меняется не только по стадиям, связанным с взрослением ребенка, но и во время каждого кормления (от начала и до окончания кормления). Здесь все работает идеально и наша главная задача - не испортить это. Как? Да очень просто: в молоко попадает то, что мы СЪЕЛИ. Вот наша основная ответственность за питание ребенка с первых дней жизни! Если мы едим овощи, фрукты, злаки, молочные продукты, рыбу, мясо в достаточном количестве, то ребенок получает все необходимые ему элементы. Если же мы пренебрегаем правильным питанием и удовлетворяем свое эгоистичное “ХОЧУ”, то кормим не только себя, но и ребенка “гамбургерами, чипсами, шоколадом, копченой колбасой и всевозможными жирными десертами с чрезмерным содержанием сахара”.  В случае с искусственным детским питанием все обстоит иначе. Оно, конечно, уступает грудному вскармливанию, так как теряется имунный фактор и доля телесного контакта, но вот вредностей в себе не несет. Первый шаг ответственности за правильное питание ребенка лежит на кормящей грудью матери (рацион питания матери = рацион питания ребенка)! Если в повседневном рационе маленького  ребенка присутствует жирная, жаренная, соленая, копченая еда, полуфабрикаты и разнообразные кондитерские изделия и десерты, то привить любовь к овощам и фруктам становиться очень сложной задачей. Преимущество ребенка перед взрослым - еще не “испорченные” вкусовые рецепторы, они тонко ощущают вкус, сильнее реагируют на сладкое и соленое, и легче различают ароматы. Но, если эту прекрасную особенность постоянно забивать насыщенной вкусом едой, которую производственные компании переполняют усилителями вкуса, перенасыщают сахаром, ароматизаторами и добавками, они перестают реагировать на менее выраженную вкусом, солью и сахаром природную естественную пищу. Мы сами устраиваем помойную яму своему организму и приучаем к эту своих детей с ранних лет. Поверьте, приучить ребенка правильно питаться с детства легче, чем потом его переучивать! Но, если мы сами питаемся вредной едой, будет ли наш ребенок есть здоровую пищу? Это вряд ли! Вернее, будет есть здоровую пищу, пока еще маленький, затем будет все больше интереса проявлять ко взрослой пищи, все настойчивее требуя делиться с ним. Привычку ребенка к здоровой еде нужно сначала воспитать, затем укоренить в сознании и в дальнейшем всячески поощрять. Чудесно, если вам удастся воспитать привычку здорового питания у ребенка! Но как быть с давлением пищевых гигантов и их масштабными маркетинговыми компаниями? Ведь, когда вокруг огромное количество рекламы с всевозможными батончиками, шоколадками, снэками, десертами, чипсами и прочими продуктами питания, удержать ребенка от естественного желания попробовать что-то новое очень сложно! Как же быть…? Запрещать ребенку все продукты, которые содержат в себе вредные компоненты? Такой запрет может привести к обратному эффекту. Действеннее будет: 1) либо иногда позволять ребенку пищевые “вольности” с заметками - если такие случаи будут редкими и в небольших количествах, то это не нанесет существенного вреда организму, 2) либо не позволять, но это ежедневная “работа” с ребенком (взывать его к разуму), пояснения о пользе, разъяснения о вреде, сочинение сказок о нездоровой еде и больных животиках, примеры о госпитализированных больных с болезнями желудка, если такие имеются. Но во втором случае стоит помнить, что это постоянная работа, которую нельзя прекращать, иначе все сойдет на “НЕТ”. По какому пути пойти, это выбор каждого родителя, одно точно - поощрение и “подсаживание” детей с ранних лет на нездоровую пищу с изобилием сладостей, полуфабрикатов, снэков и копченостей приводит к заболеваниям желудочно-кишечного тракта и нарушениям обменных процессов организма еще со школьных лет. Когда речь идет о здоровом питании, это не только полезная и правильно приготовленная еда, это также рацион и режим питания. Рацион. Чтобы обеспечить нормальное течение процессов жизнедеятельности в организме, нужно правильно организовать рацион питания ребенка. Пища должна содержать белки (животного и растительного происхождения), жиры, углеводы (сложные в большей степени, простые -  в меньшей), витамины, минеральные вещества и воду (в индивидуально необходимых количествах и в зависимости от сезонности). Белки - в процессе пищеварения распадаются до аминокислот и используются для биосинтеза собственных белков организма. Белки являются важной частью питания человека, так как организм не все аминокислоты может синтезировать самостоятельно и часть должна поступать с беловой пищей. Источники белковой пищи:  мясо, птица, рыба, молоко, орехи, бобовые, зерновые, в меньшей степени - овощи, фрукты, ягоды и грибы. Жиры - выполняют в организме структурную (основной компонент клеточных мембран) и энергетическую функции. Подразделяются на насыщенные (животные жиры: сливочное масло, молочные жиры и другие жиры животного происхождения) и ненасыщенные кислоты (растительные жиры: подсолнечное, кунжутное, оливковое, кукурузное и другие масла растительного происхождения). Углеводы - являются источником энергии, стимулируют пищеварение, а также необходимы для нормального обмена белков и жиров в организме. Подразделяются на простые и сложные углеводы. Простые - быстрые или легкоусвояемые углеводы - легко усваиваются организмом и повышают уровень глюкозы в крови. К простым углеводам относится: мед, сахар, варенья и джемы, кондитерские изделия, белый хлеб, сладкие фрукты и некоторые овощи. Сложные углеводы - имеют сложный состав, дольше перевариваются и усваиваются. Их пищевая ценность высокая, а содержание сахаров незначительное. К сложным углеводам относятся: хлеб из муки грубого помола, макароны из твердых сортов пшеницы, цельные злаки (гречка, нешлифованый рис, пшено, овес и др.), картофель, грибы, бобовые (фасоль, горох, чечевица, нут), несладкие овощи и несладкие фрукты. Потребность в общем количестве и балансе отдельных компонентов питания, в первую очередь, зависит от возраста ребенка, его активности (учеба, кружки, тренировки либо пассивное времяпровождение) и условий жизни. Так питание ребенка должно полностью покрывать все энергозатраты организма и обеспечивать процессы роста и развития. В 100 г сухофруктов и в 100 г конфет приблизительно одинаковое количество калорий, но сухофрукты принесут значительную пользу растущему организму, тогда как конфеты дадут только временное ощущение сытости и “пустые” калории. Режим. Выработанный режим питания обеспечивает своевременное поступление пищеварительных соков в желудок и кишечник, что улучшает процесс переваривания и усвоения пищи. Режим питания состоит из количества приемов пищи (3 полноценных приема пищи и 2 легких перекусов) и время приема пищи. Здесь также стоит обратить внимание на поведение ребенка во время пищи: еда за столом либо перед телевизором, компьютером либо “на ходу”. Пищу стоит приучать ребенка употреблять только за столом, так как еда за телевизором и компьютером может привести к перееданию, а “на ходу” - к частым (с небольшим временным интервалом) повторным приемам пищи, так как ребенок заигрывается, прерывается, не наедается и снова хочет есть. От разовых таких случаев ничего плохого не произойдет, и, как говориться, с каждым может случится, но если это имеет систематический характер, то может привести к заболеваниям желудочно-кишечного тракта. Осознанность в питании. С детства ребенка нужно учить есть осознанно. Для этого стоит с ребенком говорить о том, что он есть и какую пользу эту несет для организма. Понимание вещей помогает решать многие вопросы. Если дети знают, какую пользу несут фрукты и овощи, и какой вред способны нанести сладости в чрезмерном количестве, то меньше сил и нравооученией нужно будет тратить родителям. Пищевые привычки ребенок перенесет в свою взрослую жизнь, что поможет избежать ему ошибок и сберечь здоровье. То, что мы едим, влияет на наше физическое развитие, психические процессы организма, иммунитет, способность к обучению и здоровье вцелом. Занятые родители или мнимая забота. У каждого из родителей своя занятость и не все имеют возможность часто находится дома, поближе к ребенку. Не в обиду родителям сказано! Некоторые родители, желая побаловать ребенка, проявить заботу либо компенсировать “родительскую недостачу” перед ребенком, приносят ему сладости от “Зайчика”, “Белочки”, “Ежика” и других вымышленных героев. Так с абсолютно искренними и добрыми намерениями, сами не ведая того, мы подсаживаем своих детей на крючок вредных зависимостей. Ну здесь есть и вторая сторона медали, если так поступать постоянно, то можно приучить ребенка к подаркам и вызывать у ребенка негатив и истерики, изредка возвращаясь без поощрительного приза. Будьте осторожны в этом вопросе, родители! Выразить свою заботу и любовь лучше обняв ребенка, расспросив, как прошел его день, каким было настроение, что нового он узнал, чему радовался и удивлялся, то есть погрузившись в мир ребенка. Кстати, это будет полезнее для всех, для ребенка внимание мамы и папы важнее еды и игрушек, а для родителей это возможность отвлечься от трудового дня и погрузиться в мир бескорыстной и безусловной любви! Заботьтесь о детях! Делайте то, что лучше для них! Вы их стартовая площадка! Вы их билет в жизнь! Если вы нашли эту статью полезной, то поделитесь ей с друзьями в социальных сетях. Спасибо! Как правильно подобрать солнцезащитные очки ребенку - читайте здесь

Шоколадные монетки с сухофруктами и клюквой

Шоколадные монетки с сухофруктами и клюквой
Большинство детей просто обожают сладости! И как мало родителей могут сказать твердое и непоколебимое "НЕТ" на просьбы детей купить конфету, шоколадку или леденец. Но все же можно сохранить компромисс: порадовать ребенка сладостями, но полезными, а не магазинными, которые, в лучшем случае, не навредят.  Итак, давайте побалуем детей очень вкусными и полезными сладостями! Но главное помните: во всем нужно знать меру и, если ребенок еще не пробовал новый продукт, то вводить его нужно постепенно и небольшими порциями.  Предлагаем вам полезные, вкусные и простые в приготовлении конфеты “Шоколадные монетки с сухофруктами и клюквой”. Состав у них достаточно простой: финики, темный изюм (можно и светлый, но первый более ароматный), сушеная клюква (придает легкую кислинку весьма сладкой конфете) и грецкие орехи (можно заменить на фундук). Калорийность шоколадных монеток с сухофруктами и клюквой (на 100 г) - 390,37 ккал (белки - 4,07 г, жиры - 16,68 г, углеводы - 58,73) А калорийность магазинных конфет в шоколаде в среднем порядка 500 ккал и жиров в них от 30 до 50 г. С такими конфетами можно экспериментировать сколько угодно, меняя состав сухофруктов и разновидности орехов: финики, курага и инжир; изюм, чернослив и клюква...фундук, миндаль, арахис... И любая вариация будет очень вкусной! Итак, для приготовления конфет нам понадобится (16 - 18 шт): 15 шт средних фиников 3 ст ложки сушеной клюквы 3 ст ложки темного изюма 4 ст ложки грецких орехов Для глазури: 90 г горького шоколада (одна плитка) 1 ч ложка кокосового масла (можно без масла) Как приготовить: 1. Измельчить в блендере изюм, финики (предварительно отделив от косточек) и сушеную клюкву. 2. Для более яркого аромата слегка обжарить на сухой сковороде грецкие орехи. Очистить ядрышки от шкурки и измельчить в блендере до крошки (не в муку). 3. Смешать вместе липкую массу из сухофруктов с ореховой крошкой. 4. Сформировать монетки из готовой массы. Где-то 1 чайная ложка массы - это одна конфетка. Для придания формы конфетам можно использовать специальные силиконовые конфетные формочки или скатать руками шарик и приплюснуть его рукой. Готовые монетки убрать в морозилку на 15 минут (так они быстрее обретут форму). 5. Достать монетки из морозилки (извлечь из формы, если делали в ней) и дать постоять при комнатной температуре минут 15. Это позволит шоколадной массе не так быстро застыть, когда будете окунать в нее конфеты. Теперь готовим шоколадную массу. Для этого в микроволновой печи или на водяной бане растопить шоколад с маслом (можно масло не добавлять, но оно придает шоколаду приятный аромат и хруст). Когда шоколадная масса будет готова, обмакнуть в нее каждую конфету и выложить на пекарскую бумагу. Уберите конфеты в свежей глазури в морозилку на 15 минут. Все! Готово! Такие конфеты лучше хранить в холодильнике. Они будут прохладными, но не холодными. Приятного и здорового аппетита вашим деткам и вам!

Вкуснейший пирог с творожно-яблочной начинкой и безе

Рецепты для детей. Пирог с творожно-яблочной начинкой и безе
Рецепт вкуснейшего низкокалорийного пирога с творожно-яблочной начинкой и безе послужит вам находкой для чаепития в кругу семьи, а так же приманкой для детей, которые не очень любят есть творог в чистом виде. Готовится пирог быстро и очень просто! Все ингредиенты указаны для формы диаметром в 20 см. Для теста нам понадобится: 2 желтка 2 ст.ложки сахара 100 г сливочного масла 3 ст ложки сметаны 1 стакан белой муки (стакан - 240 мл) 1 стакан цельнозерновой муки 0,5 ч. ложки разрыхлителя Для творожно-яблочного слоя: 200 г творожной массы (если творог зернистый, то нужно его протереть через сито и добавить ложку сметаны) 1,5 ст ложки сахара 1 желток ванилин (на кончике ножа) или ванильный сахар 3 средних яблока корица (по желанию) Для безе: 3 яичных белка 4-5 ст ложек сахара или сахарной пудры Взбивать белки с сахаром нужно до устойчивых пиков. Способ приготовления: 2 яичных желтка взбить миксером или венчиком до белого цвета. В полученную смесь добавить 80 г сметаны и хорошо перемешать. Затем нужно добавить 100 г сливочного масла комнатной температуры (или слегка растопленный на водяной бане или в микроволновке). Полученную смесь хорошо перемешать. В смесь просеять муку, добавить разрыхлитель и замесить мягкое тесто. Распределить по форме для выпечки тесто, делая бортики средней величины. Тесто местами проколите вилкой, чтобы не вздулось при выпекании. И отправьте в духовку (180 градусов) на 10-15 минут. Тем временем приготовьте творожную массу. Творог растереть с сахаром, ванилином и желтком до однорости. Если творог зернистый, то предварительно пропустите его через сито и добавьте сметаны. Нанести творожную массу поверх немного остывшего теста. Яблоки очистить от кожуры и семенных коробочек и нарезать на небольшие кусочки. Затем кусочки яблок равномерно выложить на творожный слой и посыпать меленной корицей. Отправить пирог с творожно-яблочным слоем в духовку на 15 минут. Готовим безе. Для этого необходимо взбить белки с сахаром (сахар добавляем постепенно) до устойчивых пиков.  Выложить безе поверх пирога и выпекать еще 15 минут до румянности. Температуру в духовке можно слегка убавить до 170 градусов. Ну вот и все готово! Затем дать остыть пирогу и можно наслаждаться его ароматным вкусом.        Если детки еще совсем маленькие, то ваниль и корицу можно не добавлять в пирог, он и так будет очень вкусным с ароматом яблок! Приятного вам и вашим близким аппетита!

Креативные завтраки для детей

Идеи завтраков для детей. Детская кухня
Если устали уговаривать ребенка съесть "ложечку за папу, за бабушку...дедушку...кошечку...", и нет сил смотреть на дремлющего за едой ребенка, то создайте приготовленному завтраку (обеду, ужину...не важно) креативный, яркий и интересный образ.  Мы подготовили для вас множество идей для завтраков, которые можно воплощать в реальность, используя разные продукты в зависимости от возраста ребенка! Дети очень любят все новое и интересное. Вдохновения вам!