В каких продуктах содержатся белки

В каких продуктах содержатся белки. Нутриенты. Здоровое питание. Нормы БЖУ. Диета

Белки важная часть рациона питания человека, из них строятся мышцы, клеточные мембраны, гормоны и ферменты.

Белки (протеины) — это высокомолекулярные органические вещества, состоящие из альфа-аминокислот, соединённых в цепочку пептидной связью. Белки-ферменты катализируют протекание биохимических реакций в организме и играют важную роль в обмене веществ. Также белки выполняют структурную или механическую функцию, поддерживая форму клеток, участвуют в иммунном ответе и в клеточном цикле. Именно поэтому недооценивать белки не стоит!

Организм человека может синтезировать не все аминокислоты, поэтому незаменимые аминокислоты ему должны приходить с белковой пищей. В процессе пищеварения ферменты разрушают белки до аминокислот, которые используются для биосинтеза собственных белков организма или подвергаются дальнейшему распаду для получения энергии.

Все нормы потребления белка человеком достаточно условны, так как в них не учитывается тот факт, что микрофлора толстого кишечника также синтезирует аминокислоты.

Белки животного происхождения

Продукты  г на 100 г продукта
Мясо  
Говядина 18 - 20
Баранина 15 - 19
Свинина 11 - 14
Телятина 19,7
Конина 19,5
Кролик 21,1
Птица и яйца  
Куры 16 - 20
Куропатка 18
Гусь 15,2
Индейка 19,5
Утка 15,8
Яйцо перепелиное 11,9
Яйцо куриное 12,7
Рыба, морепродукты  
Горбуша 21
Сельдь 19
Налим 18,8
Ставрида 18,5
Скумбрия 18
Окунь морской 18,3
Карась, щука, окунь речной 17,7
Лещ 17,1
Хек 16,7
Навага 16,1
Камбала 16,1
Карп 16
Треска 16
Минтай 15,9
Мойва 13,4
Семга 21,6
Форель 19,2
Дорада 18
Сибас 18
Тунец 23
Щука 21,3
Кальмар 18
Креветки 18
Краб 16
Раки 20,3
Икра 28 - 31
Печень трески 4,2
Молочные продукты  
Молоко коровье 2,8 - 4,3
Молоко сгущеное (с сахаром) 7,2
Молоко сухое 25,6
Кефир 28,3
Простокваша 2,8
Ряженка 3
Йогурт 5
Сметана 2,8
Сливки 2,8 - 3
Творог 14 - 18
Сырки и творожные  массы 7,1

Твердый сыр

24 - 26
Брынза 17,9
Масло сливочное 0,6
Мороженое 3,3

Белки растительного происхождения и грибов

Продукты г на 100 г продукта
Бобовые, орехи,семечки  
Соя 34,9
Чечевица 24,8
Горох 23
Фасоль 22,3
Семечки тыквы 30,2
Арахис 26,3
Семечки подсолнечника 20,8
Миндаль 18,6
Кешью 18,2
Фисташки 20,3
Фундук 16,1
Бразильский орех 14,3
Грецкий орех 13,6
Крупы  
Овсяная крупа 11,9
Гречневая крупа 12,6
Пшено 12,1
Перловая крупа 10,4
Ячменная крупа 9,5
Ячневая крупа 9,3
Кукурузная крупа 8,3
Рисовая крупа 7
Овощи, грибы, сухофрукты  
Картофель 2
Свекла 1,6
Капуста брюссельская 4,8
Капуста цветная 2,5
Капуста белокачанная 1,8
Чеснок 6,5
Шпинат 2,9
Редька 1,9
Репа 1,5
Морковь 1,4
Сладкий перец 1,3
Баклажаны 1,2
Курага 5,3
Финики 2,5
Грибы 3,7

За один прием пищи наш организм способен усвоить не более 30 г белка. И степень усвоения различных белков тоже разная. Она зависит от того, какое происхождение у белка - животный или растительный, какой способ обработки и общее состояние организма. Животные белки усваиваются примерно на 70-90%, тогда как растительные — на 40-70%. Поэтому белок лучше принимать небольшими порциями на протяжении дня.

Конечным продуктом распада белка есть аммиак. Он является ядом для организма и нейтрализуется в печени, поэтому употреблять белок в большом количестве не стоит. Рекомендованная суточная норма потребления белка: 1 г белка на 1 кг веса.

Фото  - geralt

Ваша оценка: Нет
5
Средняя: 5 (3 оценок)